Einfluss von Eiern auf den Blutzuckerspiegel
Eier sind billig und vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Eiweiß und gesunden Fetten. Ein mittleres Ei enthält 63 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß und 4 Gramm Fett - die meisten davon sind herzgesunde ungesättigte Fette. Ihr Eiweiß- und Fettgehalt sowie ihr Mangel an Kohlenhydraten machen Eier zu einer hervorragenden Wahl, wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel beobachten. Genießen Sie dieses vielseitige Essen zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, aber verbrauchen Sie Eigelb in Maßen, wenn Ihr Cholesterin hoch ist.
Eier in einem Korb. (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)Glykämische Indexzahlen
Der glykämische Index gibt an, um wie viel ein Nahrungsmittel Ihren Blutzucker im Vergleich zu Glukose, einem Zucker, erhöht. Lebensmittel mit einem Rang von 55 oder weniger sind Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index. Nahrungsmittel mit mittlerem glykämischem Index betragen 56 bis 69 und Lebensmittel mit hohem glykämischem Index sind 70 und höher. Je höher der glykämische Index eines Lebensmittels, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel. Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index haben wenig oder keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Eier haben keinen glykämischen Indexwert, da sie weniger als 1 g Kohlenhydrate enthalten und daher Ihren Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen.
Verbessern Sie Ihren Blutzucker
Ein Ei zum Frühstück kann den Blutzuckerspiegel für den Rest des Morgens senken und den Blutzuckerspiegel insgesamt verbessern. Eine Studie, die 2010 in "Nutrition Research" veröffentlicht wurde, bot Männern eine Woche ein Ei-Frühstück und eine Woche ein Bagel-Frühstück. Ihr Blut wurde entnommen, um die Glukose-, Insulin- und Appetithormone für die folgenden drei Stunden zu messen. Wenn die Teilnehmer das Eierfrühstück hatten, waren ihr Blutzucker und Insulin niedriger als wenn sie das Bagelfrühstück konsumierten. In einer Studie aus dem "British Journal of Nutrition" aus dem Jahr 2010 zeigten Diabetiker einen besseren Blutzucker- und Cholesterinspiegel, wenn sie Eier verzehrten, im Gegensatz zu anderem tierischen Protein.
Bleib länger voll
Die 6 Gramm Protein in einem Medium Ei ist ein komplettes Protein, dh es enthält alle essentiellen Aminosäuren oder Proteinbausteine in den Anteilen, die Ihr Körper benötigt. Das Protein sorgt dafür, dass Sie sich satt fühlen und die Gesamtkalorienzufuhr für den Tag reduziert wird. Die oben erwähnte Studie in "Nutrition Research" zeigte auch, dass, wenn Probanden ein Ei zum Frühstück hatten, ihre Appetithormone niedriger waren und sie im Laufe des Tages weniger Kalorien konsumierten. Die Probanden waren hungriger und nicht so satt, nachdem sie das Bagel-Frühstück gegessen hatten. Indem Sie weniger Kalorien verbrauchen, können Sie Ihr Gewicht unter Kontrolle halten und das Risiko für Typ-2-Diabetes reduzieren. Der American Council on Exercise empfiehlt den Verzehr von Eiweiß, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, da sie reich an Nährstoffen und wenig Kalorien sind.
Empfehlungen und Überlegungen
Eigelb enthält 213 Milligramm Cholesterin. Die American Heart Association erlaubt ein Ei pro Tag für gesunde Erwachsene mit nicht mehr als 300 Milligramm Cholesterin pro Tag. Nach Angaben der Harvard School of Public Health sollten Sie bei Herzerkrankungen oder Diabetes nicht mehr als 3 Eigelb pro Woche essen. Entscheiden Sie sich stattdessen für Eiweiß, das kein Cholesterin enthält. Bewahren Sie die Eier drei bis fünf Wochen lang im Kühlschrank auf, und lagern Sie hart gekochte Eier nicht länger als eine Woche. Reste von Eiweiß und Eigelb sollten innerhalb von vier Tagen gegessen werden. Essen Sie keine rohen Eier. Obwohl das Risiko minimal ist, sind einige Eier mit Salmonellen kontaminiert.
