Wie verwende ich frische Kurkuma-Wurzel anstelle von getrocknetem

Das erdige, exotische Aroma und der Geschmack von Kurkuma machen ihn zu einer köstlichen Ergänzung zu vielen Gerichten. Kurkuma wird fast immer zusammen mit den getrockneten Gewürzen in Lebensmittelgeschäften verkauft, aber einige Spezialitätenmärkte tragen die frische Wurzel. Es ist möglich, frische Wurzeln gegen getrocknete Rezepte zu tauschen.

Die Vorteile von frischen Gewürzen und Kräutern

Frische Kräuter und Gewürze sind fast immer wünschenswerter als ihre getrockneten Gegenstücke, und Kurkuma bildet da keine Ausnahme. Frischer Kurkuma ist weniger bitter als getrockneter Kurkuma. Um frischen Kurkuma erfolgreich zu verwenden, waschen Sie die Wurzel von Schmutz und schrubben Sie ihn gut ab. Sie müssen den Kurkuma nicht schälen, obwohl manche es vorziehen. Sie können es mit einem Microplane, einer Ingwer-Reibe oder der kleinen Seite einer Käsereibe reiben. Kurkuma kann auch mit einer Knoblauchpresse oder Stößel und Mörser zerschlagen werden.

Conversion Ratios

Die generelle Faustregel für die Umwandlung getrockneter Kräuter oder Gewürze in frische in einem Rezept ist 1 zu 3, sodass 1 Teelöffel getrocknete Gewürze 3 Teelöffeln (1 Esslöffel) frisch entspricht. Ungefähr 2 Zoll frische Kurkumawurzel ergeben 1 Esslöffel frisch geriebene Gewürze.

Fancy Storage-Tricks

Bewahren Sie frischen Kurkuma in einem Kühlschrank auf, damit er nicht schimmelt. Sie können Kurkuma auch einfrieren. Es wird matschig, wenn es auftaut, aber gut zu Ihrem Gericht hinzugefügt werden kann. Frieren Sie es in verwendbaren Größen ein, so dass Sie nur das auftauen können, was Sie gleichzeitig verwenden. Eine andere Methode ist, die Rhizome zu schälen und sie mit Wodka in ein Glas zu füllen. Im Kühlschrank aufbewahrt, sollten diese mindestens ein Jahr halten.

Tipps und Vorsichtsmaßnahmen

Kurkuma ist hellgelb-orange und verfärbt Oberflächen und Finger, besonders in seiner frischen Form. Tragen Sie beim Reiben Handschuhe, wenn Sie keine gelben Fingerspitzen wollen. Während Kurkuma in Lebensmitteln als sicher gilt, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie große Dosen essen oder die Einnahme in Betracht ziehen. Es wurde wegen seiner Fähigkeit, Krebszellen abzutöten, neben anderen möglichen gesundheitlichen Vorteilen angekündigt.