Verwendung von frischem Koriander

Cilantro hat unverwechselbare, gezackte Blätter und ein starkes Aroma, das in mexikanischen Gerichten häufig vorkommt, aber das frische Kraut passt gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Probieren Sie Koriander in Suppen, Sandwiches, Saucen und Aufläufen. Wenn Sie Ihren eigenen Koriander anbauen, haben Sie jederzeit Zugriff auf frische Blätter. Wenn Sie Ihren Koriander im Laden kaufen, vermeiden Sie Blätter und Stängel, die schlaff, verwelkt oder unregelmäßig in der Farbe sind. Verwenden Sie den Koriander sofort für den besten Geschmack.

Schritt 1

Trennen Sie die Menge an Koriander, die Sie in Ihrem Rezept verwenden möchten, aus dem Bündel heraus.

Schritt 2

Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie den Koriander im Wasser, um Schmutz, Insekten oder sandige Texturen von den Blättern zu entfernen.

Schritt 3

Schütteln Sie die Korianderblätter vorsichtig, um das auf den Blättern verbleibende Wasser zu entfernen.

Schritt 4

Ordnen Sie den Koriander auf Papiertüchern an und klopfen Sie die Blätter mit einem anderen Papiertuch ab.

Schritt 5

Verwerfen Sie alle Blätter, die gelb oder verwelkt sind. Wenn die Blätter eines Stiels nur wenig verwelkt sind, schneiden Sie das Ende des Stiels ab und legen Sie ihn in kaltes Wasser. Die Blätter werden leicht aufgerichtet, wodurch die Blätter verwendbar werden.

Schritt 6

Ziehen Sie die Blätter ab, die Sie für das Gericht verwenden möchten. Die dünnen Stängel in der Nähe der Blätter können in Ihre Nahrung eindringen, aber die dickeren Teile der Stiele sind zäh, besonders in Gerichten, die nicht gekocht werden.

Schritt 7

Schneiden Sie die Blätter ggf. mit einer Küchenschere oder einem Messer in kleinere Stücke. Vermeiden Sie, wenn möglich zu hacken, da sich die Blätter leicht verletzen.

Schritt 8

Frischen Koriander in Salsa, Guacamole, Salatdressing oder andere Saucen einrühren, um Geschmack zu erzeugen.

Schritt 9

Frischen Koriander auf Sandwiches, in Salate und als Beilage für Pastagerichte.

Schritt 10

Rühren Sie den Koriander in den letzten Minuten des Kochens in Suppen, Eintöpfen und Chili. Dadurch kann der Koriander die Suppe würzen, ohne zu verwelken.

Schritt 11

Den Koriander vor dem Backen in Aufläufe mischen. Da die Hitze den Geschmack des Kraut etwas verringert, garnieren Sie den Auflauf mit zusätzlichem Koriander, nachdem er gebacken wurde.

Schritt 12

Bereiten Sie eine Marinade für Geflügelprodukte aus Olivenöl, Limettensaft, Koriander, Knoblauchzehen, Kümmel, Salz und Pfeffer vor. Das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Backen oder Grillen einweichen, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Schritt 13

Braten Sie am Ende der Kochzeit Cilantro zu gebratenen Fleisch- oder Gemüsegerichten.