Wie man einen Chuck Roast in ein Steak verwandelt
Ein Braten ist ein zylindrisches oder längliches Stück Muskelfleisch, bei dem das Getreide in dieselbe Richtung wie die lange Seite des Fleisches verläuft. Ein Steak ist das gleiche Stück Fleisch, das in Scheiben von 1 bis 3 Zoll Dicke geschnitten wird. Chuck kommt von der Schulter des Viehs. Der Unterschied zwischen einem Chuckbraten und einem Chucksteak ist einfach der Schnitt. Sparen Sie mit dem Futter, indem Sie einen Braten kaufen, ihn in Steaks schneiden und einfrieren. Die einfachste und todsichere Zubereitung für ein Chuck-Steak, das hart, aber lecker ist, ist ein Bratentopf mit Pfanne.
Ein Rindersteak auf Rucola. (Bild: aoldman / iStock / Getty Images)Schritt 1
Platzieren Sie ein 5- bis 7-Pfund. Chuck Braten auf einem Schneidebrett. Messen Sie seine Länge, um zu bestimmen, in wie viele Steaks von ungefähr gleicher Dicke Sie es schneiden können. Ein Chuck-Steak sollte 2 bis 3 Zoll dick sein.
Schritt 2
Schneiden Sie den Braten mit einem scharfen 8-Zoll-Kochmesser oder einem anderen Messer mit langer Klinge in Steaks. Die Länge der Klinge macht es leicht, einen glatten Schnitt zu machen; Eine kurze Klinge führt zu einem unregelmäßigen Schnitt.
Schritt 3
Markiere 1 Gallone Reißverschlusstaschen mit Datum und dem Wort "Chuck". Geben Sie jedes Steak mit Ausnahme eines Steaks in eine Tüte, drücken Sie die zusätzliche Luft aus, versiegeln Sie sie und lassen Sie sie bis zu sechs Monate einfrieren.
Schritt 4
Das restliche Steak in eine erhitzte Gusseisenpfanne oder eine andere ofenfeste Pfanne geben, die einen passenden Deckel hat und auf beiden Seiten etwa fünf Minuten lang gut bräunen.
Schritt 5
1 TL bestreuen. Salz über dem Chuck-Steak. Fügen Sie nach Wunsch schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian, Rosmarin oder andere Kräuter hinzu.
Schritt 6
Decken Sie die Bratpfanne ab und legen Sie sie 2 Stunden lang in einen 300 Grad Fahrenheit Ofen.
Schritt 7
Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen, legen Sie sie frei und fügen Sie nach Wunsch in Scheiben geschnittene Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben oder anderes Gemüse hinzu.
Schritt 8
Abdecken und für eine weitere Stunde in den Ofen zurückkehren oder bis Fleisch und Gemüse weich sind.
Dinge, die du brauchen wirst
5 Pfund bis 7 Pfund Bratenfutter
Schneidbrett
Kochmesser mit 8-Zoll-Klinge
1-gal. Taschen mit Reißverschluss
Permanent-Marker
Ofenfeste schwere Bratpfanne mit passendem Deckel
1 Teelöffel. Salz-
Schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian, Rosmarin oder andere Kräuter nach Wunsch
Auf Wunsch geschnittene Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben oder anderes Gemüse
Spitze
Sie können das Chuck-Steak in einer überdachten Auflaufform kochen. Den Bräunungsschritt überspringen oder in einer separaten Pfanne bräunen.
