Wie man den Unterschied zwischen Quinoa und Millet erklärt
Hirse und Quinoa sind Vollkornprodukte, dh sie enthalten den gesamten Kornkern - die Kleie, das Endosperm und den Keim. Technisch gesehen gilt Quinoa, das mit Rüben, Spinat und Mangold verwandt ist, als Pseudokorn, weil es wie Getreide verwendet wird und ein ähnliches Nährwertprofil aufweist. Ganze Körner haben gesundheitliche Vorteile gegenüber raffinierten Körnern, die weniger Nährstoffe und weniger Ballaststoffe enthalten. Hirse und Quinoa unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht.
Ein Quinoasalat. (Bild: Ju-Lee / iStock / Getty Images)Verwendet
Hirse wird in den Vereinigten Staaten häufiger als Vogelfutter als als Nahrung für Menschen verwendet. In Indien, China, Südamerika, Russland und im Himalaya ist Hirse jedoch ein übliches Getreide. Das in den USA konsumierte Quinoa stammt hauptsächlich aus den Anden, wo es für viele Menschen ein Grundnahrungsmittel ist. Hirse gibt es in verschiedenen Formen, einschließlich Perle, Proso, Fingernagel und Fingerhirse. Verschiedene Kulturen verwenden Hirse, nach Angaben des Whole Grain Council das sechstwichtigste Getreide der Welt, um Brot, Brei und Bier herzustellen. Quinoa, das in mehr als 120 Sorten erhältlich ist, wird als Beilage gegessen oder in Getreide, Cracker und Müsli verwendet.
Aussehen vor dem Kochen
Die meisten Quinoa sind weiß oder elfenbeinfarben, aber das Korn wächst auch in roten, schwarzen und violetten Sorten. Hirse wächst auch in mehreren Farben; es kann weiß, rot, gelb oder grau sein. Pearl Millet, die in den Vereinigten Staaten für den menschlichen Verzehr verkaufte Sorte, ist ein kleines, rundes, weißes oder elfenbeinfarbenes Korn. Quinoa ist auch klein, aber oval oder scheibenförmig, mit einem abgeflachten oder vertieften Band an den Rändern. Rote, schwarze und weiße Quinoa sind in den USA im Handel erhältlich. Quinoa ist mit einer schwarzen Beschichtung namens Saponin bedeckt; Sie müssen das abwaschen, bevor Sie das Getreide essen, weil es einen seifigen, bitteren Geschmack hat und laut Vegetariern im Paradies giftig ist. Quinoa, das kommerziell in den USA verkauft wird, hat das Saponin bereits entfernt. Die Hirse hat auf einer Seite einen kleinen Punkt, an dem sie während des Wachstums anhaftet. Es hat einen Rumpf, den Sie entfernen müssen, bevor Sie essen.
Gekochter Auftritt
Während der Quinoa kocht, bildet der Keim des Kerns eine kleine Spirale, die Sie wissen lässt, wann er fertig ist. Hirse hat nach dem Kochen einen leicht nussigen Geschmack, während Quinoa eine leichte, zähe Textur hat. Sowohl Hirse als auch Quinoa profitieren vom leichten Toasten in einem trockenen Topf vor dem Kochen. Weil sie beide kleine Körner sind, kochen sie schnell.
Ernährung
Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren, was es zu einem vollständigen Protein macht, was unter den Körnern eine Seltenheit ist. Quinoa enthält insgesamt mehr Eiweiß als die meisten Getreidesorten, wobei der Eiweißanteil zwischen 7 und 22 Prozent liegt, so die Website für Vegetarier im Paradies. Den meisten Körnern, einschließlich Hirse, fehlt die essentielle Aminosäure Lysin und der gesamte Proteingehalt ist niedriger. Sowohl Quinoa als auch Hirse sind glutenfrei und daher ideal für Menschen, die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden.
