So entfernen Sie zu viel Salz beim Kochen

Salz rettet oft milde Gerichte. Wenn Sie zu viel Salz hinzufügen, kann das Essen jedoch unerträglich werden, sodass Sie eine kulinarische Katastrophe überwinden müssen. Dies kann passieren, wenn Sie ein Rezept falsch lesen oder wenn der Deckel vom Salzstreuer über die Pfanne fällt. Salzige Aromen konzentrieren sich, da die Flüssigkeit in einer Sauce reduziert wird. Wenn Sie also zu früh mehr hinzufügen, erhalten Sie ein super salziges Gericht. Wählen Sie einen praktischen Weg, um die Salzigkeit zu reduzieren.

Entfernen Sie überschüssiges Salz, wenn es ein Gericht überwältigt, anstatt es zu verbessern. (Bild: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Nimm es heraus

Sie können nicht einfach Salz herausschöpfen, das bereits in einer Brühe oder einem Auflauf aufgelöst ist, aber Sie können das Gericht nach dem Fehler möglicherweise schnell retten. Wenn der Deckel in der Mitte aus dem Salzstreuer fällt oder Sie versehentlich das Salz einschenken, anstatt es zu schütteln, nehmen Sie schnell einen Löffel und schöpfen Sie das überschüssige Salz aus. Rühren Sie die Schüssel nicht, da dies dazu führt, dass sich das Salz auflöst und sich in der Schüssel verteilt. Wenn Sie nicht genug ungelöstes Salz herausnehmen können, versuchen Sie, einige der flüssigen und festen Nahrungsmittel in unmittelbarer Nähe des Salzgusses herauszuholen.

Balanceakt

Zucker kann verwendet werden, um Salz auszugleichen. (Bild: Jan Sandvik / iStock / Getty Images)

Starke Aromen wie Zucker oder Säuren wie Apfelessig, Zitronensaft oder Wein können helfen, übermäßige Salzigkeit in einem Gericht auszugleichen. Durch das Hinzufügen anderer Aromen wird zwar nicht die Natriummenge in der Schale verringert, es kann jedoch auch ein Teil des intensiven, salzigen Geschmacks entfernt werden. Ein bisschen Zucker ist ein langer Weg, beginnen Sie also mit einer Prise Zucker oder einem Spritzer Essig. Testen Sie das Gericht nach etwa einer Minute, um den hinzugefügten Zutaten Zeit zu geben, sich zu intensivieren. Fügen Sie ein wenig mehr hinzu, bis Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen. Wählen Sie die Zutat basierend auf der Art des Gerichts. Zucker kann sich beispielsweise gut mit einem Gericht auf Tomatenbasis wie Chili mischen, während eine saure Flüssigkeit die bessere Wahl für Fleischgerichte sein könnte.

Koch für eine Armee

Rinderragout. (Bild: zeleno / iStock / Getty Images)

Eine zu große Mahlzeit für zwei Personen mag nicht schmackhaft sein, aber es ist richtig, wenn Sie das Rezept für vier oder sechs Personen erhöhen. Nehmen Sie das Originalrezept und verdoppeln oder verdreifachen Sie es, indem Sie so viele zusätzliche Zutaten hinzufügen, bis Sie das gewünschte Gleichgewicht erreicht haben. Sie können möglicherweise nicht alle Lebensmittel gleichzeitig auf einmal essen, Sie können es jedoch am nächsten Tag für das Mittagessen aufbewahren oder viele Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahren. Im Falle einer Suppe oder eines Eintopfs ist dies so einfach wie das Hinzufügen von natriumfreier Brühe und mehr Gemüse. Wenn Sie die Zubereitung bereits zur Hälfte abgeschlossen haben, beginnen Sie mit einem separaten Gericht und kombinieren Sie die beiden, wenn Sie die Schritte nachholen. In vielen Fällen können Sie sogar ein paar geschnittene Kartoffeln hinzufügen, um das zusätzliche Salz zu absorbieren und die Brocken vor dem Servieren zu entfernen.

Von vorn anfangen

Ein Sieb (Bild: Dave & Les Jacobs / Mischbilder / Getty Images)

Eine Suppe oder ein Eintopf mit schwerer Brühe oder einfach ein Gericht mit viel Flüssigkeit, das später im Garvorgang reduziert wird, kann durch Abgießen der zusätzlichen Flüssigkeit leicht behoben werden. Schöpfen Sie etwas Flüssigkeit aus oder gießen Sie es durch ein Sieb und entsorgen Sie es. Ersetzen Sie es durch neue Flüssigkeit und fügen Sie weitere Gewürze hinzu, um die fehlenden Aromen wiederherzustellen. Ein Teil des Salzes kann in Fleisch und Gemüse absorbiert werden, vor allem, wenn es längere Zeit brennt, bevor Sie den Fehler feststellen, aber der Großteil der Salzigkeit sollte in der Flüssigkeit konzentriert sein.