So verhindern Sie, dass ein Kuchen beim Backen in die Mitte steigt und knackt
Kuchen steigen normalerweise mehr in der Mitte auf und bilden eine Kuppel für den Kuchen. Das Knacken ist auch für einige Bäcker ein Problem. Während Sie den kuppelförmigen, rissigen Bereich des Kuchens abschneiden können, reduzieren oder beseitigen Sie Schritte, die Sie während der Misch- und Vorbereitungsphase unternehmen. Ein wenig Experimentieren mit dem Backen von Kuchen hilft Ihnen, die subtilen Unterschiede in Ihrem eigenen Ofen zu verstehen, die beeinflussen, wie Kuchen backen und aufgehen. Die Anpassungen, die Sie vornehmen, ergeben einen köstlichen Kuchen ohne eine Kuppel darüber.
Bäcker haben Geheimnisse, um einen gesprungenen, gewölbten Kuchen zu verhindern. (Bild: Iamthatiam / iStock / Getty Images)Schritt 1
Messen Sie die Temperatur Ihres Ofens mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass er genau heizt. Messen Sie die Temperatur in verschiedenen Bereichen, um zu sehen, ob sie gleichmäßig erwärmt wird. Ein zu heißer Ofen macht die Kuchenkuppel schneller und knackt.
Schritt 2
Erhitzen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit. Die meisten Kuchenmischungen und -rezepte empfehlen 350 Grad Celsius, aber die niedrigere Temperatur verhindert, dass der Kuchen schnell aufsteigt und bricht.
Schritt 3
Messen Sie die Zutaten wie im Rezept oder auf der Kuchenmischbox angegeben. Falsche Mengen oder das Abwerfen des Verhältnisses der Zutaten beeinflusst das Backen des Kuchens und kann dazu führen, dass ein hoher Mittelpunkt oder Risse entsteht.
Schritt 4
Mischen Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen. Vermeiden Sie ein Übermischen, das zusätzliche Luft einführt, die zum Reißen und Doming beitragen kann. Klopfen Sie die gefüllte Kuchenform vor dem Backen leicht auf die Theke, um Luftblasen im Teig freizusetzen.
Schritt 5
Legen Sie spezielle Backstreifen um die Pfanne, damit der Kuchen gleichmäßiger backt. Die Bänder sind in Handwerks- und Fachgeschäften erhältlich, die Kuchendekorationsausrüstung verkaufen.
Schritt 6
Sprühen Sie einen Blumennagel mit Kochspray. Drücken Sie es in die Mitte des Kuchenteiges mit der großen, flachen Seite nach unten in Richtung Kuchenboden, bis er die Pfanne berührt. Dies ist besonders bei größeren Kuchen nützlich, da der Nagel Wärme in die Mitte des Kuchens leitet, um ihn gleichmäßig zu backen, wodurch verhindert wird, dass die Ränder vor dem Ende der Mitte reißen. Entfernen Sie den Blumennagel, nachdem Sie den Kuchen aus der Pfanne genommen haben.
Schritt 7
Lassen Sie mindestens einen Zoll zwischen den Pfannen, wenn Sie mehr als einen Kuchen auf einmal backen. Das Berühren von Pfannen kann zu ungleichmäßigem Backen führen, was die Wahrscheinlichkeit von rissigen oder gewölbten Kuchen erhöht.
Schritt 8
Beobachten Sie den Kuchen genau, wenn sich die Backzeit dem Ende nähert. Überbacken des Kuchens erhöht die Rissgefahr.
Dinge, die du brauchen wirst
Spray kochen
Blumennagel
Backstreifen
Spitze
Öffnen Sie die Backofentür nicht vorzeitig. Wenn Sie die Tür zu früh öffnen, kann der Kuchen fallen und ein gegenteiliges Problem entstehen. Wenn der Kuchen in der Mitte aufsteigt, legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Kuchen und drücken Sie ihn leicht nach unten, sobald Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Drücken Sie weiter auf den hohen Bereich, um ihn abzuflachen.
