Wie man Rote Beete in Malzessig eingelegt

Rote Beete, informell zu Rüben verkürzt, ist ein tiefrotes Wurzelgemüse, das häufig in Suppen, Eintöpfen, Salaten und Pasta verwendet wird. Es schmeckt süßlich mild, ähnlich einer Kombination aus süßen Karotten und frischem Spinat. Rote Beete in Malzessig eingelegt, um den Geschmack zu verbessern und für den späteren Gebrauch zu konservieren.

Ein Glas eingelegte Rote-Bete-Wurzeln. (Bild: Shaiith / iStock / Getty Images)

Vorbereiten der Konservenausrüstung

Für ein erfolgreiches Beizen müssen Sie alle Teile der Konservenausrüstung sterilisieren. Bringen Sie einen großen, sauberen Topf Wasser zum Kochen und tauchen Sie genügend Konservengläser ein, um die Rote Beete zu halten. Kochen Sie die Gläser und deren Schraubdeckel fünf Minuten lang. Übertragen Sie sie vorsichtig mit sauberen Handtüchern, um sie zu trocknen und abzukühlen.

Rote Beete vorbereiten

Achten Sie bei der Zubereitung der Rote Beete darauf, nicht in die Haut zu stechen, damit der rote Saft nicht austritt. Gründlich schrubben, um Schmutz von außen zu entfernen. Legen Sie die gewaschenen Rote Beete in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie 2 Esslöffel Malzessig hinzu, damit die Rote Beete Farbe behält. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Rote Beete 90 Minuten lang. Entfernen Sie die Rote Beete und lassen Sie sie 30 Minuten trocknen. Ziehen Sie die Haut ab und schneiden Sie die gekühlte Rote Beete nach Belieben. Packen Sie die Scheiben in die sterilen Konservengläser und lassen Sie oben einen Zentimeter Platz.

Den Malzessig vorbereiten

Gießen Sie den Malzessig in einen großen Topf und stellen Sie ihn bei starker Hitze auf. Fügen Sie 2 Unzen ganze Pfefferkörner und 2 Unzen ganzen Piment pro Gallone Essig hinzu. Für eine persönliche Note fügen Sie Ihre liebsten süßen Gewürze hinzu. Ganze Zimtstangen, Sternanis und Nelken funktionieren gut. Für süßere eingelegte Rote Beete 1 bis 2 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen. Den Malzessig 10 Minuten kochen. Lassen Sie den Malzessig bei mittlerer Hitze bis zur Verwendung nicht länger als 10 Minuten, um Verdunstung zu vermeiden.

Beetroot einlegen

Gießen Sie 5 cm Wasser in einen sauberen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie die Deckel für jedes sterilisierte Glas in das Wasser und lassen Sie sie drei Minuten kochen. Gießen Sie den heißen Essig über die Rote Beete und füllen Sie die Gläser 1/4 Zoll von oben. Schieben Sie ein Messer in jedes Glas, um Luftblasen freizusetzen. Wischen Sie den Rand jedes Glases mit einem sauberen Tuch ab, um Säfte oder Essig zu entfernen. Verwenden Sie eine Zange oder einen Deckelmagnet, um einen Deckel vorsichtig aus dem Wasser zu ziehen und auf ein gefülltes Gefäß zu füllen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Gläser Deckel haben. Befestigen Sie die Schraubverschlüsse an den Gläsern und platzieren Sie sie im Abstand von 1 Zoll auf einer Arbeitsplatte, um sie zwei Stunden lang abzukühlen. Testen Sie die Deckel, indem Sie auf ihre Mitte drücken. Wenn der Deckel ein Knallgeräusch macht, dichtet er nicht richtig ab. Stellen Sie diese Gläser in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Wochen. Bewahren Sie die versiegelten Gläser an einem kühlen, trockenen Ort auf und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Jahren für beste Qualität. Nach dem Öffnen kühlen.