Wie man Rindfleisch grob zerkleinert

Der beste Weg, Rindfleisch zu zerkleinern, ist ein Fleischwolf. Ein Fleischwolf ist jedoch ein spezialisiertes Gerät, das in keiner Küche üblich ist. Wenn Sie Ihr eigenes Fleisch zerkleinern möchten, anstatt es im Laden zu kaufen, können Sie dies immer noch mit einer Küchenmaschine tun. Ein Vorteil des Hackfleischens ist, dass das Fleisch frischer ist und Sie den Fettgehalt besser kontrollieren können. Sie können auch steuern, wie grob Sie es zerkleinern, und alle Gewürze und Aromen direkt in das Hackfleisch mischen.

Eine Schüssel Hackfleisch. (Bild: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Blut zu entfernen. Verwenden Sie kein warmes Wasser, da sich Bakterien auf der Oberfläche vermehren können.

Schritt 2

Legen Sie das Fleisch auf das Schneidebrett und schneiden Sie das Fett mit dem Messer von der Außenseite des Rindfleischs ab, falls gewünscht. Die Art und Menge, die Sie verwenden, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Teure Schnitte mit starkem Marmorieren haben mehr Geschmack, aber auch mehr Fett. Schlankere und billigere Schnitte haben weniger Marmorierung und sind leichter zu schneiden.

Schritt 3

Schneiden Sie das Rindfleisch in etwa 1 Zoll große Würfel. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, erleichtert das Zerkleinern.

Schritt 4

Wenn Sie Gewürze hinzufügen möchten, messen Sie sie in eine kleine Schüssel. Versuchen Sie zum Beispiel für ein würziges Hackfleisch 2 TL. von zerstoßenem rotem Pfeffer, 1 Prise Salz und zwei Knoblauchzehen pro Pfund Rindfleisch.

Schritt 5

Legen Sie die Hälfte des Fleisches in die Küchenmaschine. Fügen Sie die Hälfte der Gewürze hinzu, wenn Sie Ihr Hackfleisch würzen.

Schritt 6

Die Küchenmaschine einige Sekunden lang pulsieren lassen, bis das Fleisch die gewünschte Grobheit erreicht hat. Stoppen Sie alle paar Sekunden, um die Textur zu testen.

Schritt 7

Das Hackfleisch auf einen Teller geben und den Rest des Fleisches in der Küchenmaschine zerkleinern. Tun Sie dies in kleinen Chargen, um sicherzustellen, dass Sie einen gleichmäßigen Mahlgrad haben.

Schritt 8

Verwenden Sie das Fleisch sofort oder wickeln Sie es in Plastik ein. Bewahren Sie es bis zu drei Tage im Kühlschrank auf, wenn Sie es nicht sofort verwenden möchten. Bewahren Sie es bis zu sechs Monate im Tiefkühlschrank auf.

Dinge, die du brauchen wirst

• Rindersteak

• Messer

• Schneidbrett

• Gewürze (optional)

• Schüssel (optional)

• Küchenmaschine

• Teller

• Plastikfolie oder Baggies

Spitze

Kochen Sie gemahlenes Fleisch immer auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad F. Durch das Zerkleinern des Fleisches wird die Oberfläche vergrößert und die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Bakterien in das Fleisch gelangen. Das Kochen des Fleisches auf 160 Grad wird die Bakterien abtöten, rät der US-Landwirtschaftsministerium für Lebensmittelsicherheit und Inspektion.