Wie man formende Schokolade mit Kakaopulver macht

Wenn Sie Ihre eigene Formschokolade aus Kakaopulver herstellen, können Sie die Zutaten steuern und leicht Anpassungen für die Ernährung vornehmen. Kakaobohnen stammen aus Früchten des Kakaobaums und enthalten etwa 54 Prozent Fett, 11 Prozent Eiweiß und 31 Prozent Kohlenhydrate. Die Kakaobohne wird fermentiert, dann geröstet und gemahlen, was 2 g Ballaststoffe in einem Esslöffel ergibt. Verwenden Sie bei der Herstellung von Formschokolade anstelle von Rohrzucker einen granulierten Zuckerersatz, um den Kaloriengehalt zu reduzieren. Alles, was Sie aus Ton herstellen können, können Sie aus Formschokolade herstellen, wodurch Sie die Möglichkeit haben, Ihre Desserts individuell zu gestalten.

Schritt 1

1 Tasse Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie 3 Tassen Kakaopulver und 1 1/8 Tassen Zucker zu der geschmolzenen Butter hinzu.

Schritt 2

Rühren Sie die Zutaten um, bis sich der Zucker auflöst und die Schokolade glatt wird. Dies macht etwa 16 oz. halbsüße Schokolade.

Schritt 3

Eine Cupcake-Pfanne mit Folien-Cupcake-Liner auslegen. Besprühen Sie die Liner leicht mit Antihaft-Kochspray.

Schritt 4

Gießen Sie die halbsüße Schokolade in die Cupcake-Pfanne und füllen Sie jeden Liner auf halbem Weg mit der geschmolzenen Schokolade. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, bis die Schokolade aushärtet.

Schritt 5

Nehmen Sie die Schokolade aus dem Kühlschrank. Ziehen Sie die Liner aus der Schokolade und geben Sie die Schokolade in eine große Glasmischschüssel.

Schritt 6

Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Rühren Sie sie häufig, um sie zu schmelzen und glatt zu halten. Testen Sie die Temperatur der Schokolade mit einem Süßigkeitsthermometer, sobald sie schmilzt. Überwachen Sie die Temperatur der Schokolade, bis sie 91 Grad erreicht hat.

Schritt 7

Gießen Sie 1/2 Tasse leichten Maissirup in die geschmolzene Schokolade, sobald sie 91 Grad erreicht hat. Den Maissirup und die geschmolzene Schokolade mit einem Gummispatel mischen und die Seiten und den Boden der Glasschüssel abkratzen, bis sie gründlich vermischt sind.

Schritt 8

Gießen Sie die Schokolade auf ein Granit- oder Marmorschneidebrett oder auf eine saubere, harte Arbeitsplatte. Kneten Sie die Schokolade mit den Fingern, einem Plastikbankschaber oder einem Teigschaber, bis die Schokolade glatt und glänzend wird.

Schritt 9

Wickeln Sie die Formschokolade in Plastikfolie ein und achten Sie darauf, dass Sie sie fest abdecken. Verschließen Sie die verpackte Formschokolade in einem luftdichten Behälter oder einer Aufbewahrungstasche.

Dinge, die du brauchen wirst

• Rührschüssel

• 1 Tasse Butter

• 3 Tassen Kakaopulver

• 1 1/8 Tasse Zucker

• Cupcake-Pfanne

• Folien-Cupcake-Zwischenlagen

• Antihaft-Kochspray

• Große Glasmischschüssel

• Süßigkeitsthermometer

• 1/2 Tasse heller Maissirup

• Gummispachtel

• Schneidebrett aus Granit oder Marmor

• Bankschaber aus Kunststoff oder Teigschaber

• Plastikfolie

• Luftdichte Behälter oder Aufbewahrungsbeutel für Lebensmittel

Spitze

Fügen Sie 1/2 TL hinzu. von Maissirup auf die Formschokolade, wenn sie krümelig und trocken wird. Den Sirup in der Schokolade kneten, bis er weich und geschmeidig wird. Fügen Sie nach Bedarf Sirup hinzu.

Kühlen Sie Ihre Schneidebretter ab, wenn die Schokolade ölig wird, oder verwenden Sie eine Bank oder einen Teigschaber, nicht Ihre Finger, um die Öle wieder in die Schokolade zu verarbeiten. Wischen Sie die Öle nicht von der Formschokolade ab.

Glätten Sie die Formschokolade und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein, wenn sie beim Kneten klebrig wird. Lassen Sie die Schokolade eine Stunde ruhen, bevor Sie den Knetvorgang erneut beginnen.