Wie man selbstgemachte Zwiebelringe ohne Fritteuse herstellt
Das Frittieren von Zwiebelringen zu Hause kann eine zeitraubende, unordentliche Angelegenheit sein. Es ist auch nicht gut für Ihr Herz oder Ihre Taille: Eine typische Portion gebratener Zwiebelringe kann mehr als 900 Kalorien, 50 Gramm Fett und fast 9 Gramm gesättigtes Fett enthalten. Gebackene Zwiebelringe sind eine gute Alternative, sagen die Experten von America's Test Kitchen. Um hausgemachte Zwiebelringe im Ofen zuzubereiten, müssen Sie eine andere Beschichtung und ein anderes Kochverfahren verwenden, als Sie für frittierte Zwiebelringe verwenden würden.
Eine große Platte mit Zwiebelringen. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Wähle und schneide die Zwiebeln
Sie können jede Art von weißen, gelben oder roten Zwiebeln verwenden, um hausgemachte Zwiebelringe zuzubereiten. Wenn Sie jedoch auf den scharfen Biss einiger weißer Zwiebelsorten reagieren, probieren Sie eine süße Zwiebel wie Vidalia, Walla Walla, Rio Sweet oder Oso Sweet . Schneiden Sie jede Zwiebel in 1 / 4- bis 1/2-Zoll dicke Scheiben, werfen Sie die Schale weg und trennen Sie die Scheiben vorsichtig in einzelne Ringe.
Überspringen Sie traditionelle Batters und Panieren
Traditionelle Rezepte für frittierte Zwiebelringe erfordern normalerweise, dass die Ringe mit einem dicken Teig überzogen werden oder mit Mehl, Eiern und einer Flüssigkeit wie Milch oder Bier. Versuchen Sie nicht, diese Rezepte zu verwenden, wenn Sie Zwiebelringe im Ofen braten - sie funktionieren nicht. Stattdessen empfiehlt America's Test Kitchen die Verwendung einer Mischung aus zerstoßenen Kessel-Kartoffelchips und Saltine-Crackern als vorrangige Panade für im Ofen gebratene Zwiebelringe, die wie in einer Fritteuse schmecken. Sie können auch mit Panko, Vollkornbrotkrumen oder zerstoßenen Cornflakes experimentieren.
Verwenden Sie ein mehrstufiges Beschichtungsverfahren
Legen Sie drei Schüsseln aus, wenn Sie mit dem Beschichten der Zwiebelringe beginnen möchten. Eine Schüssel sollte mit Salz, Pfeffer oder Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl gewürztes Mehl enthalten. Verwenden Sie Vollkorn- oder weißes Vollkornmehl für die meiste Ernährung, empfiehlt der Arzt und Rezeptentwickler Sonali Ruder. Planen Sie die Verwendung von 1/4 Tasse Mehl für Ringe, die aus zwei großen Zwiebeln geschnitten werden. Gießen Sie fettarme Buttermilch in die zweite Schüssel. Für eine dickere, knusprigere Schicht auf Ihren fertigen Zwiebelringen können Sie die Buttermilch mit Eiern schlagen - verwenden Sie ein Ei für jede halbe Tasse Buttermilch. In die dritte Schüssel geben Sie die gewünschte Panade, falls gewünscht, mit Gewürzen und Kräutern. Tauchen Sie jeden Zwiebelring zuerst in das Mehl, dann in die Buttermilch und schließlich in die Panade, wobei Sie jeden Ring vollständig überziehen.
Backen statt braten
Laut America's Test Kitchen sollten im Ofen gebratene Zwiebelringe bei 450 Grad Fahrenheit gebacken werden. Backbleche mit drei Esslöffeln im Ofen erhitzen oder mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Legen Sie die Zwiebelringe auf die Blätter und backen Sie sie für ungefähr 15 Minuten. Drehen Sie jeden Ring um und drehen Sie jedes Backblech nach ungefähr sieben Minuten. Legen Sie die fertigen, goldbraunen Zwiebelringe mit einer Zange auf eine mit Papierhandtüchern ausgekleidete Platte. Lassen Sie das überschüssige Öl einige Minuten ablaufen und servieren Sie es heiß.
