Wie man einen einfachen Pfirsichkuchen mit eingemachten Pfirsichen bildet

Start bis zum Ende: 50 Minuten Portionen: 8 Schwierigkeit: Leicht

Wenn Sie einen rustikaleren Kuchen im Galette-Stil wünschen, sollten Sie auf ein Top mit Pastetchen verzichten. (Bild: anamaria63 / iStock / Getty Images)

Eingemachte Pfirsiche verkürzen die Kochzeit von Pfirsichkuchen um etwa die Hälfte. Pfirsiche für den Hausgebrauch erzielen in der Regel bessere Ergebnisse als im Handel gekaufte Pfirsiche aus dem Dosenhandel, zum Teil weil Sie die für die Konservierung verwendete Zuckermenge steuern. Sie erhalten ein wenig mehr Kontrolle über den Zuckergehalt von im Handel gekauften Pfirsichen, indem Sie sie gut entwässern, bevor Sie sie verwenden. In Bezug auf Krusten können Sie in 10 Minuten eine hausgemachte Kruste herstellen. Wenn Sie sich für eine vorbereitete Kruste entscheiden, benötigen Sie zwei Sorten, um optimale Ergebnisse zu erzielen: eine tiefe Gebäckschale (9 Zoll) und eine gekühlte Kruste, die Sie ausrollen können, um die Oberseite der Torte anzupassen.

Einfach wie Torte

Schritt 1

Erhitzen Sie den Ofen auf 350 F. Stellen Sie die Pastetenkrusten auf Raumtemperatur ein. Legen Sie die erste Tortenkruste in den Tortenteller.

Schritt 2

Drücken Sie die Seiten an der Unterseite in die Kuchenplatte, um einen festen Sitz herzustellen. Crimpen Sie die Kanten der Tortenkruste. Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Boden der Kruste stecken.

Schritt 3

Die Pfirsiche abgießen und in einen Topf geben. Butter, Zucker, Zimt und Muskatnuss in den Topf geben und die Zutaten umrühren.

Schritt 4

Erhitzen Sie die Pfirsiche, den Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie an den Rändern sanft blubbert. Die Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser mischen und in die Pfirsiche und Butter einrühren.

Schritt 5

Die Pfirsiche auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Mischung etwa 10 Minuten dicker ist. Gießen Sie die Füllung in die Gebäckschale.

Schritt 6

Die Füllung gleichmäßig mit dem Löffelboden in der Kruste verteilen. Fügen Sie den reservierten Sirup hinzu, um die Kruste aufzufüllen.

Schritt 7

Legen Sie die zweite Tortenkruste auf die Füllung. Klemmen Sie die Ränder dieser Kruste in die Kräuselungen der ersten Tortenkruste, um eine dichte Abdichtung zu schaffen. Mischen Sie das Ei und die Milch in einer Schüssel.

Schritt 8

Bürsten Sie das Ei waschen auf die Tortenkruste und entlang der gekräuselten Kante. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 1 bis 2 Zoll lange Schlitze in die Oberseite der Kruste, wobei sie etwa 1 Zoll voneinander entfernt sind. Alternativ stechen Sie mit einem Zahnstocher zahlreiche Löcher in die Oberseite der Torte.

Schritt 9

Backen Sie den Kuchen für 30 bis 45 Minuten oder bis die Kruste eine tief goldbraune Farbe entwickelt. Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen, legen Sie sie auf das Kühlregal und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.

Einfache hausgemachte Kruste

Schritt 1

Mehl und Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen in einer Schüssel mischen. Schneiden Sie das Gemüsefett mit einem Teigschneider oder einer Gabel ein.

Schritt 2

Streuen Sie das Wasser über das Mehl und Backfett. Mischen Sie die Mischung, bis der Teig zusammenkommt.

Schritt 3

Den Teig zu einer Kugel formen und in gleichmäßige Hälften schneiden. Wickeln Sie jede Teighälfte in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden können.

Dinge, die du brauchen wirst

• Pfirsichkuchen

• 1 9-Zoll-Kuchenplatte

• 2 9-Zoll-Pastetchen (erhältlich im Kühlbereich des Supermarktes)

• 2 Liter hausgemachte Dosenpfirsiche oder 2 29-Unzen-Dosen geschnittene Pfirsiche in leichtem Sirup

• 1/4 Tasse Butter (1/2 Stick)

• 1/2 Tasse Zucker

• 1/2 Teelöffel Zimt (optional)

• 1/2 Teelöffel Muskatnuss (optional)

• 1 Esslöffel Maisstärke

• 1 Ei

• 2 Esslöffel Milch

• Optionale hausgemachte Kruste

• 2 Tassen Mehl

• 1 Teelöffel Salz

• 2/3 Tasse Butter

• 1/4 Tasse eiskaltes Wasser

Spitze

Für eine extra schuppige hausgemachte Kruste fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu und kühlen Sie den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank, bevor Sie ihn ausrollen. Nachdem Sie den Kuchen zusammengebaut haben, backen Sie ihn bei 450 ° C, bis die Kruste braun ist.