So halten Sie Ihren Hamburger vom Schrumpfen auf dem Grill ab
Saftige gegrillte Hamburger sind die Grundnahrungsmittel der amerikanischen Küche, aber der täuschend einfache Burger endet allzu oft mit der Konsistenz eines Hockey-Pucks. Trockene, geschrumpfte Burger können jedes Picknick oder Familientreffen ruinieren. Mit ein paar einfachen Tipps können Ihre Freunde und Familie ihre Zähne in die saftigen Burger eintauchen, anstatt an den ausgetrockneten Rändern zu nagen. Rinderhackfleisch verdirbt schneller als Steaks oder Braten. Verwenden Sie daher schnell gekauftes Fleisch, und kochen Sie es immer bei mindestens 160 Grad Fahrenheit. Im Allgemeinen schrumpfen Burger auf dem Grill, wenn sie aus sehr magerem Fleisch bestehen, das zu lange bei hoher Hitze gegart wird.
Burger auf einem Holzkohlegrill. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Wählen Sie Fett
Schritt 1
Fragen Sie Ihren Metzger nach einem Bratenbraten und lassen Sie ihn ihn für Sie mahlen. Bitten Sie ihn, das Fleisch in zwei Pfund zu trennen. Pakete, wenn der Braten mehr wiegt. Alternativ können Sie vorgemahlenen, 20-prozentigen Fett- und 1-lb-Anteil erwerben. Futterpakete. Chuck Fleisch bietet einen optimalen Geschmack zum Grillen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Holzkohlegrill vor, zünden Sie die Kohlen an und warten Sie, bis sie mit Asche bedeckt sind. Ölen Sie Ihren Grillrost und stellen Sie ihn direkt über die Hitze.
Schritt 3
Teilen Sie das 1-Pfund. Packungen mit Hackfleisch in vier. Das gemahlene Fleisch leicht zu einer Kugel formen und in eine abgeflachte Scheibe tupfen. Bilden Sie ein Pastetchen, das nicht dicker als 1 Zoll ist und etwas größer als der Durchmesser der Hamburger-Brötchen ist, die Sie verwenden möchten. Die Pastetchen auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Schritt 4
Platzieren Sie die Burger direkt über den heißen Kohlen. Lassen Sie die Burger vier Minuten kochen. Glätten Sie sie nicht. Drehen Sie die Burger mit einem Spatel mit langem Stiel um und kochen Sie sie weitere vier bis fünf Minuten lang für einen mittelgroßen bis mittelgroßen Burger. Messen Sie die Temperatur der Burger oder schneiden Sie sie in eins, um zu prüfen, ob sie bereit sind. Entfernen Sie die Burger sofort vom Grill auf eine Platte und decken Sie diese mit Aluminiumfolie ab.
Mageres Fleisch stärken
Schritt 1
Entfernen Sie die Krusten von zwei Scheiben Weißbrot. Fügen Sie genug Milch hinzu, um die Stücke zu bedecken. Legen Sie die Brot-Milch-Mischung in den Kühlschrank, bis das Brot die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird. Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen, auspressen, überschüssige Flüssigkeit wegwerfen und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Die Paste ist eine Panade, die als Fettersatz dient, wenn Sie mit magerem Rinderhackfleisch kochen.
Schritt 2
Mischen Sie die Milch-Brot-Panade, Hackfleisch und etwas Salz und Pfeffer. Bilden Sie Pasteten, die etwa 1 Zoll dick sind und etwas größer sind als die Brötchen oder das Brot, das sie überziehen.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihren Grill vor und wenn die Kohlen verascht sind, platzieren Sie die gebackenen Burger direkt über der Hitze. Kochen Sie die Burger fünf Minuten lang auf einer Seite und drehen Sie sie dann um, und kochen Sie weitere fünf Minuten oder bis sie vollständig durchgebraten sind. Sie können die Burger mit der Panade gut zubereiten, da sie sie feucht hält und ein Schrumpfen verhindert.
Dinge, die du brauchen wirst
Holzkohle
Grill
Spatel mit langem Griff
Salz
Pfeffer
Spitze
Fügen Sie gemahlenes Gemüse wie Zucchini oder Karotten zum Fleisch hinzu, oder fügen Sie gekochte Linsen oder Champignons hinzu, um eine alternative Variante des Standardtarifs zu erhalten. Diese Burger brauchen länger zum Kochen.
Warnung
Vermeiden Sie mögliche Kontamination durch rohes Fleisch. Verwenden Sie separate Werkzeuge für rohes und gekochtes Fleisch und waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie rohe tierische Produkte behandelt haben.
