Wie man Hamburger warm hält, nachdem man sie gekocht hat

Das letzte, was Sie tun wollen, ist den ganzen Abend über dem Grill zu stehen und die Burgerbestellung nacheinander zu übernehmen. Wenn Sie eine große Ladung Burger zubereiten und warm halten, können Sie sich zurücklehnen und das Festmahl genießen. Wenn Sie vorhaben, Ihre Pasteten für einen längeren Zeitraum warmzuhalten, müssen Sie sie regelmäßig erwärmen. Hamburger, die bei der falschen Temperatur gehalten werden, können Brutstätten für Bakterien schaffen.

Hamburger auf dem Grill grillen. (Bild: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Schritt 1

Holen Sie sich eine große Pfanne. Eine Kuchenform, eine Hotelpfanne oder sogar eine gusseiserne Pfanne wird es schaffen. Stellen Sie nur sicher, dass das Gefäß mindestens eine 2-Zoll-Lippe an den Seiten hat, damit keine Säfte tropfen.

Schritt 2

Sprühen Sie die gesamte Innenseite der Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Stellen Sie die Pfanne auf den oberen Rost oder auf Ihren Herd - wenn Sie Ihre Burger im Ofen braten -, um sie warm zu halten.

Schritt 3

Stellen Sie den kleinen Suppentopf direkt auf einen kühleren Teil Ihres Grills oder auf einen Brenner mit niedriger Hitze. Gießen Sie eine kleine Menge natriumarmer Rinderbrühe oder Au Jus in den Topf. Lassen Sie es kochen und erhitzen Sie es auf mindestens 140 Grad Fahrenheit, während Sie Ihre Hamburger kochen.

Schritt 4

Kochen Sie Ihre Burger gründlich und testen Sie jeden mit einem Lebensmittelthermometer. Gemahlenes Fleisch muss nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums für Lebensmittelsicherheit und Inspektion auf eine Mindestinnentemperatur von 160 ° C gegart werden. Wenn Sie Ihre Frikadellen auf diese Temperatur bringen, wird das Risiko eines Ausbruchs einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit minimiert.

Schritt 5

Legen Sie die Burger in die beschichtete Pfanne, nachdem Sie deren Temperatur überprüft haben. Wenn die Charge fertig ist, träufeln Sie die erwärmte Kochflüssigkeit über die Pastetchen und lassen dabei etwa einen halben Zoll Flüssigkeit auf dem Boden der Pfanne zurück.

Schritt 6

Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und verschließen Sie sie an den Seiten. Die Folie schützt die heiße Brühe vor der dampfenden Hitze und sorgt so für eine feuchte Umgebung für Ihre gegarten Brötchen. Auf diese Weise werden sie weniger wahrscheinlich austrocknen. Lassen Sie die bedeckte Pfanne auf der obersten Platte Ihres Grills, auf Ihrem Herd oder in einem sehr niedrigen Garraum, damit sie warm bleibt.

Schritt 7

Überprüfen Sie die Temperatur der Burger mindestens alle zwei Stunden mit einem Lebensmittelthermometer. Sie müssen über 140 ° F bleiben. Denken Sie auch daran, die Pastetchen jedes Mal zu drehen, wenn Sie sie überprüfen. Bewegen Sie zum Beispiel die auf der Rückseite der Pfanne nach vorne. Dies hilft, die Temperatur in der Pfanne konstant zu halten.

Dinge, die du brauchen wirst

Hitzebeständige Pfanne mit mindestens 2 Zoll großen Lippen
Antihaftpfannenspray
Kleiner Suppentopf
Flüssigkeit kochen
Aluminiumfolie
Lebensmittel-Thermometer

Spitze

Beseitigen Sie das Natrium mit Wasser anstelle von Brühe, um Ihre Burger feucht zu halten.

Warnung

Desinfizieren Sie Ihre Nahrungssonde vor jeder Überprüfung der Hamburger mit einer antibakteriellen Lösung. Wenn die Sonde mit untergekochtem oder kontaminiertem Fleisch in Kontakt kommt, können Sie die Bakterien mit einem verschmutzten Thermometer auf den Rest der Charge verteilen.

Wenn die Burger unter 140 F fallen, befinden sie sich in der Temperaturgefahrenzone, in der Bakterien gedeihen können. Legen Sie sie wieder auf den Grill oder in den Ofen, bis sie wieder über 60 ° C sind.