So halten Sie ein Huhn beim Braten feucht

Das Hähnchenbraten ist eine gesunde Garmethode, bei der ein Großteil des Fettes abfließen kann, aber insbesondere das weiße Fleisch kann im Ofen austrocknen, wenn Sie nicht aufpassen. Es gibt mehr als eine Möglichkeit, Hühnchen während des Kochens feucht zu halten. Wählen Sie also die Methode, die für Sie am besten geeignet ist. Servieren Sie 3 Unzen Portionen Fleisch, um den Fett- und Cholesteringehalt Ihrer Mahlzeit auf einem vernünftigen Niveau zu halten. Eine Portion gekochtes Hühnchen enthält 160 Kalorien, 70 Milligramm Cholesterin und 7 Gramm Fett.

Lassen Sie ein Brathähnchen nach dem Garen 15 Minuten ruhen, damit die Säfte in das Fleisch gelangen. (Bild: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Brining

Salzlake ähnelt einer Marinade, enthält jedoch eine viel höhere Salzkonzentration, die dem Huhn hilft, die Säfte während des Bratens zurückzuhalten. Bereiten Sie eine Sole mit Wasser und Salz in einem Verhältnis von etwa 1 Tasse Salz zu einer Gallone Wasser vor. Die Proportionen können je nach der Dauer des Salzes des Hühners und der Größe des Vogels variieren. Erstellen Sie ein Geschmacksprofil, indem Sie der Salzlake Kräuter, Zitrusscheiben, Zucker, Knoblauchzehen oder Sojasauce hinzufügen. Erwärmen Sie etwas Wasser mit dem Salz und anderen Zutaten, bis Sie das Salz aufgelöst haben. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Mischung abzukühlen, und lassen Sie Ihr Huhn 2 bis 4 Stunden in der Salzlösung einweichen. Spülen Sie es dann gut ab und lassen Sie es eine Stunde vor dem Braten ruhen.

Einfache Methode

Hühnerfleisch wird im Allgemeinen in einem auf 375 Grad Fahrenheit gebrannten Ofen gebraten, aber um die Haut zu bräunen und das Einfüllen von Säften zu erleichtern, beginnen Sie mit einem heißeren Ofen und reduzieren Sie dann die Hitze. Stellen Sie die Temperatur auf 450 Grad und erwärmen Sie sie vollständig. Das Huhn mit Butter und Gewürzen bestreichen und die Kavität mit Aromastoffen wie Kräutern füllen. Zitronenscheiben geben dem Huhn Geschmack und Feuchtigkeit. Legen Sie das Huhn auf einen Rost über eine Bräter, und nachdem es 15 Minuten bei hoher Hitze gekocht hat, senken Sie die Temperatur auf 375 Grad, bis es fertig ist.

Heften

Das Basteln ist nur für Hühner unter 3 Pfund erforderlich, die weniger Fett haben und leichter austrocknen als größere Vögel. Das Basteln kann auch dazu beitragen, die Haut zu bräunen, ohne zu verkochen, und die Säfte während des Kochvorgangs gleichmäßig über das Fleisch zu verteilen. Nehmen Sie das Hähnchen alle 20 Minuten aus dem Ofen und gießen Sie die Pfanne mit einem Löffel oder einem Löffel über das Hähnchen.

Folie

Wenn Sie die Brust des Vogels am Ende des Garvorgangs mit Folie abdecken, kann das Austrocknen des Fleisches und die Haut zu braun werden. Beobachten Sie die letzten 30 Minuten sorgfältig und legen Sie ggf. Folie über das Huhn. Eine andere Methode besteht darin, die Bratpfanne zu Beginn vollständig mit Folie zu bedecken, wodurch viel Feuchtigkeit zurückgehalten wird. Decken Sie sich in den letzten 20 Minuten des Kochens auf und gasten Sie die Haut häufig ab.