Wie Gooey Pasta reparieren

Pasta sollte am besten al dente sein. Wenn die Pasta al dente ist, ist sie durchgekocht, aber noch fest genug, um zu beißen. Wenn die Teigwaren verkocht werden, erhält sie eine gummiartige und unangenehme Textur. Übergekochte Teigwaren weisen auch einen höheren glykämischen Index auf als korrekt gekochte Teigwaren. Dies hat einen größeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Wenn Sie Ihre Teigwaren versehentlich übergaren, können Sie die Textur in den meisten Fällen verbessern oder maskieren.

Eine Nahaufnahme von Spaghetti mit Kräutern und Speck. (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)

Sautieren

Eine Methode zum Fixieren von gekochten Nudeln besteht darin, sie in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter zu braten, so Kat Kinsman von der Kitchen Daily-Website. Durch das Braten der Pasta werden sie fester und an den Rändern leicht knusprig. Olivenöl oder Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Olivenöl oder die Butter warm ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und rösten sie drei bis sieben Minuten lang oder bis die Nudeln fester geworden sind, aber nicht verbrannt oder hart sind.

Soße

Wenn Sie eine reichhaltige Sauce hinzufügen, kann die gummiartige Textur übergekochter Nudeln maskiert werden. Sie können die Nudeln zuerst anbraten und dann die Pfanne mit einer Tasse Weißwein und einer Tasse Sahne ablöschen, nachdem Sie die Nudeln entfernt haben. Kochen Sie die Wein-Sahne-Mischung, bis eine reiche Sauce entsteht. Fügen Sie alternativ eine vorbereitete Sauce zu den Nudeln hinzu und werfen Sie sie zu, um sie gut zu überziehen. Die Pasta bleibt weich, verliert jedoch den gummiartigen, leicht schleimigen Abgang.

Andere Zutaten

Durch das Hinzufügen von knusprigem Gemüse oder anderen Zutaten, die eine feste oder knusprige Textur aufweisen, wie z. B. asiatische Nudeln, kann die klebrige Textur der Pasta maskiert werden. Broccoli, feste sautierte Paprikaschoten, leicht gekochte Zucchini oder sogar knusprige Chow-Mein-Nudeln lassen sich gut mit den meisten Pastas kombinieren und passen gut zu den meisten Rahmsaucen sowie zu Saucen auf Tomatenbasis. Fügen Sie das Gemüse oder Chow Mein Nudeln hinzu, nachdem Sie die Nudeln gebraten haben. Mischen Sie die Nudeln mit den Zutaten und fügen Sie die Sauce hinzu, falls Sie eine verwenden.

Mushy Pasta vermeiden

Pasta ist sehr leicht zu verkochen, da bereits 30 Sekunden zu lange im heißen Wasser Al-Dente-Pasta in verkochte Pasta verwandeln können. Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung. Verschiedene Arten von Nudeln kochen zu unterschiedlichen Preisen. Beispielsweise benötigen Vollkorn-Nudeln möglicherweise mehr Garzeit als Grieß-Nudeln. Testen Sie die Pasta zwei Minuten vor der auf der Packung angegebenen Garzeit. Wenn die Teigwaren durchgegart, aber noch etwas fest sind, in ein Sieb abtropfen lassen.