Wie wird Saccharose aus Zuckerrohr hergestellt?
Laut der Website von Sugar Knowledge International werden rund 70 Prozent des weltweiten Zuckervorrats aus Zuckerrohr gewonnen. Dieser Tafelzucker, auch Saccharose genannt, ist eine Kombination aus zwei einfachen Zuckermolekülen: den einfachen Kohlenhydraten Fruktose und Glukose. Es wird im Saft der Zuckerrohrpflanze gelagert.
Ein Zuckerrohrerntegerät lässt eine Ladung Zuckerrohr in einen Lastwagen fallen, der zur Verarbeitung abtransportiert wird. (Bild: ChrisVanLennepPhoto / iStock / Getty Images)Zuckerrohr
Laut Sugar Knowledge International ist Zuckerrohr eine Kulturpflanze der Grasfamilie, die normalerweise in tropischen Klimazonen angebaut wird. Die Zuckerrohrpflanze produziert Saccharose, wenn ihre Blätter die Prozesse der Photosynthese durchführen. Wenn die Pflanze Kohlendioxid und Wasser aufnimmt, verbinden sich diese in einer chemischen Reaktion, die die Sonnenenergie nutzt. Saccharose und Sauerstoff sind die resultierenden Produkte, und während der Sauerstoff aus der Anlage freigesetzt wird, wird Saccharose in den Flüssigkeiten des Rohrs gespeichert.
Saccharose-Extraktion
Um die Saccharose zu extrahieren, muss der Zuckerrohrsaft zuerst extrahiert und raffiniert werden. Dies erfolgt in zwei Schritten, da der Transport von raffiniertem Zucker schwierig sein kann. Zuckerrohr wird geerntet und in eine Fabrik gebracht, in der es zerkleinert wird, um den Saft herauszuholen. Der Saft wird dann erhitzt, bis das Wasser verdampft ist und sich Sirup bildet. Der Sirup wird dann gekocht, bis sich Zuckerkristalle bilden, wodurch ein Rohzuckerprodukt verbleibt. Die Saccharose wird dann in das Land verschifft, in dem sie verkauft wird, da Rohzucker leichter zu transportieren und zu lagern ist.
Zuckerproduktion
Der zweite Schritt des Saccharosextraktionsprozesses wird Affinierung genannt, bei der Zuckerkristalle zu einer Art Flüssigkeit verflüssigt werden. Dann wird die Flotte durch eine als Carbonisierung bezeichnete Stufe verarbeitet, in der feste Nebenprodukte entfernt werden. Die Flotte wird dann entfärbt, um die weiße Farbe von Kristallzucker zu erhalten, und für die Kristallisation vorbereitet. Die Zuckerflotte wird gekocht, bis sich wieder Saccharosekristalle bilden, und dann mit heißer Luft getrocknet. Die endgültigen Saccharosegranulate werden dann verpackt und an die Verbraucher versendet.
Saccharose in Ihrem Körper
Laut Dr. Dian Dooley, Professor für Biochemie an der University of Hawaii, bricht Saccharose viel schneller ab als andere Kohlenhydrate in Ihrem Körper, da es eine chemische Verbindung der einfachen Kohlenhydrate Glukose und Fruktose ist. Saccharose wird in Glukose zerlegt und schnell von Ihrem Dünndarm in Ihren Blutkreislauf aufgenommen, wodurch Ihr Blutzucker angehoben wird und Ihre Zellen mit Brennstoff versorgt werden. Während dies zu einer Spitze Ihres Blutzuckers führen kann, verfügt Ihr Körper über Mechanismen wie das von Ihrer Bauchspeicheldrüse produzierte Insulin, um die Glukose in Ihrem Blut auszugleichen.
