Liste der Lebensmittel mit hohem Harnsäuregehalt

Der Körper erzeugt während der Verarbeitung von chemischen Verbindungen, die als Purine bezeichnet werden, Harnsäure, die natürlich im Körper vorkommt und auch in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommt. Obwohl sich die meisten Harnsäure im Blut auflösen und als Urin ausgeschieden werden, können übermäßige Harnsäurespiegel gesundheitliche Probleme verursachen, vor allem Gicht. An Purinen reiche Lebensmittel erhöhen den Harnsäurespiegel im Blut und sind daher auch als Lebensmittel mit hohem Harnsäuregehalt bekannt.

Eine Frau, die auf die Metzgerei zeigt. (Bild: gpointstudio / iStock / Getty Images)

Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte

Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte stehen laut Gout-Website ganz oben auf der Liste der Lebensmittel mit hohem Puringehalt. Purin enthaltende Nahrungsmittel werden in Milligramm Harnsäure pro 100 Gramm der Nahrung selbst gemessen. Diejenigen mit 400 mg oder mehr Harnsäure gelten als Hochpurin und sollten vollständig vermieden werden. Wenn Sie gesundheitliche Probleme mit Harnsäure haben, beschränken Sie auch Ihren Konsum von mäßig purinen Lebensmitteln, die zwischen 100 und 400 mg pro 100 g enthalten.

Laut Daten der Acumedico-Website umfassen Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte mit mehr als 400 mg Harnsäure Kalbsleber, 460 mg; Sardinen in Öl, 480 mg; und Kalbsbries, 1.260 mg. Moderate-Purin-Lebensmittel in dieser Kategorie umfassen Rinderfilet, 110 mg; Rindfleischfutter, 120 mg; Hühnerbrust mit Haut, 175 mg; Hühnerleber, 243 mg; Hummer, 118 mg; Schweinekotelett mit Knochen, 145 mg; Lachs, 170 mg; Seezunge, 131 mg; Forelle, 297 mg; Thunfisch, 257 mg; Thunfisch in Öl, 290 mg; gekochter Schinken, 131 mg; Truthahn mit Haut, 150 mg; Sardellen, 239 mg; Kabeljau, 109 mg; Heilbutt, 178 mg; Meerbarsch, 241 mg; Atlantischer Hering, 210 mg; Schweinefleischwürstchen, gebraten, 101 mg; Jakobsmuscheln, 136 mg; Leberwurst, 165 mg.

Früchte und Gemüse

Obst und Gemüse haben im Allgemeinen einen geringen Puringehalt und können frei gegessen werden. Nur ein Lebensmittel dieser Kategorie fällt laut GoutPal-Website in die Kategorie Hochpurin. Mit 488 mg Harnsäure ist der getrocknete Steinpilz, der häufig als Steinpilze vermarktet wird, ein zu vermeidendes Nahrungsmittel. Zu den Früchten und Gemüsen mit gemäßigtem Purin gehören Sultaninen-Rosinen (107 mg) und getrocknete Bohnen und Linsen, darunter weiße Bohnen (128 mg); Sojabohnen, 190 mg; Linsen, 127 mg; und Kichererbsen, 109 mg.

Andere Lebensmittel

Einige andere Lebensmittel, die nicht der Standardkategorie entsprechen, enthalten ebenfalls hohe Mengen an Harnsäure und sollten entweder von Ihrer Diät ausgeschlossen oder stark eingeschränkt werden. Solche Nahrungsmittel umfassen Bäckerhefe, 680 mg; Bierhefe, 1.810 mg; getrocknete Mohn, 170 mg; und getrocknete Sonnenblumenkerne, 143 mg. Seien Sie auch vorsichtig mit Theobromin, einem Alkaloid, das in Acai-Beeren, Schokolade, Kaffee, Cola-Getränken und Tee vorkommt und 2.300 mg Harnsäure enthält.