Goldener Leinsamen Vs. Brauner Leinsamen

Leinsamen sind eine alte Kultur, die seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Ihre Popularität wurde mit dem in den letzten Jahrzehnten verbreiteten Interesse an gesunden Lebensmitteln erneuert. Die meisten braunen Leinsamen werden in Kanada angebaut, dem Weltmarktführer in der Flachsproduktion. Die goldene Sorte wird hauptsächlich in den USA angebaut, vor allem in North Dakota.

Brauner Leinsamen (Bild: joannawnuk / iStock / Getty Images)

Alpha-Linolensäure

Leinsamen enthalten einen wichtigen Nährstoff: eine Omega-3-Fettsäure, auch Alpha-Linolensäure oder ALA genannt. Ein Esslöffel beider Flachsarten enthält ungefähr 50 Kalorien und etwas mehr als 2 g nützliches Protein. Braune Leinsamen liefern 2,5 Gramm ALA pro Esslöffel, während goldene Leinsamen 2,1 Gramm enthalten. Nach Angaben des Institute of Medicine liefert ein Esslöffel beider Flachsarten die gesamte empfohlene tägliche Einnahme von ALA. Diese Fettsäuren sind mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

Ballaststoff

Darüber hinaus sind goldene und braune Leinsamen reich an Ballaststoffen, insbesondere löslichen Ballaststoffen, von denen gezeigt wurde, dass sie den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern regulieren und den LDL-Cholesterinspiegel senken sowie Verstopfung verhindern. Leinsamen jeder Farbe bieten die beste Nahrungsquelle für Lignane, eine Verbindung, die vor Krebs, insbesondere Brust- und Darmkrebs, schützt, indem sie die Bildung von Tumoren blockiert. Braune und goldene Leinsamen enthalten jeweils etwa 3 Gramm Ballaststoffe und tragen erheblich zu den täglich für Männer und Frauen empfohlenen 38 und 26 Gramm bei.

Verfügbarkeit

Braune Leinsamen sind in der Regel leichter zu finden als goldene Leinsamen. Die braunen Leinsamen sind in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden, während Sie in einem Bioladen eher goldene Leinsamen finden. Braune Leinsamen werden gemahlen oder als Ganzes verkauft, während goldene Leinsamen normalerweise nur als Ganzes erhältlich sind.

Benutzen

Goldene Leinsamen lassen sich aufgrund ihres Farbunterschieds leichter in Rezepte einschleichen. Wenn Ihre Kinder nicht bereit sind, Flachs in ihre Ernährung einzubeziehen, können Sie ganz einfach Brot, Muffins, Kuchen, Kekse, Müsliriegel, Frühstückscerealien und Haferflocken mit goldenen Leinsamen füllen. Die goldene Farbe ist in diesen Lebensmitteln nicht nachweisbar. Braune Leinsamen sind jedoch schwieriger zu verstecken und können bei pingeligen Essern mehr Probleme verursachen.