Ziegenfleisch Nährwertangaben

Ziegenfleisch ist aufgrund seiner geringeren Kalorien-, Fett- und Cholesterinwerte eine gesunde Alternative zu Rind- und Hühnerfleisch. Nach Angaben des Alabama Cooperative Extension Service ist Ziegenfleisch ein Grundnahrungsmittel in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche. 63 Prozent des weltweit konsumierten roten Fleisches stammen davon. Wenn Sie nach einer schlankeren Alternative zu traditionellem Fleisch suchen, könnte Ziegenfleisch die Antwort sein.

Curry-Ziegenfleisch-Eintopf (Bild: Chiya Li / iStock / Getty Images)

Kalorien und Fett

Eine 3-Unzen-Portion Ziegenfleisch hat 122 Kalorien, was erheblich weniger ist als bei Rindfleisch 179 und Hühnerfleisch 162. In Bezug auf Fett ist Ziege viel magerer als andere, leichter erhältliche Fleischsorten. 2,6 Gramm Gesamtfett pro 3 Unzen Portion Ziegenfleisch macht etwa ein Drittel der 7,9 Gramm Rindfleisch und etwa die Hälfte der 6,3 Gramm Hühnerfleisch aus. Eine Portion Ziegenfleisch macht nur 4 Prozent Ihres täglichen Fettgehalts aus, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Gesättigte Fettsäuren

Die Harvard School of Public Health empfiehlt, rotes Fleisch zu vermeiden oder nur die magersten Schnitte zu wählen, da rotes Fleisch bekanntermaßen reich an gesättigten Fettsäuren ist, was den Cholesterinspiegel im Blut steigern und zu Herzkrankheiten beitragen kann. Mit nur 0,79 Gramm gesättigten Fettsäuren pro Portion ist Ziege eine herzgesunde Alternative zu 3,0 bzw. 1,7 Gramm Rindfleisch. Die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt, täglich weniger als 20 g gesättigtes Fett zu sich zu nehmen. Eine Portion Ziegenfleisch enthält etwa 4 Prozent Ihres täglichen Wertes.

Cholesterin und Eisen

Wenn Sie Ihren immer wichtigen Cholesterinspiegel beobachten, kann Ziegenfleisch wieder eine nahrhafte Alternative zu anderem Fleisch sein. 63,8 Milligramm Cholesterin pro 3-Unze-Portion von Ziege sind wesentlich weniger als 73,1 Milligramm von Rindfleisch und Schweinefleisch und 76 Milligramm von Hühnchen pro Portion. Wenn Sie Ziege essen, müssen Sie auch nicht den wichtigen Blutbestandteil, Eisen, opfern. 3,2 Milligramm Eisen des Ziegenfleisches pro Portion trumpft das Rindfleisch mit 2,9 Milligramm und das Hühnerfleisch mit 1,5 Milligramm verdoppelt.

Eiweiß

Tierfleisch ist eine Quelle für vollständige Proteine, Proteine, die die acht Aminosäuren enthalten, die Ihr Körper nicht alleine herstellen kann. Viele Menschen kämpfen darum, den hohen Eiweiß- und Fettgehalt des Fleisches auszugleichen. 23 Gramm Protein von Goat pro Portion sind vergleichbar mit den 25 Gramm einer Portion Rind- und Hühnerportion, was bedeutet, dass Sie keine wichtige Proteinquelle opfern müssen. In der Tat erfüllt eine 3-Unzen-Portion Ziege 46 Prozent des täglichen Proteinwerts der meisten Menschen.

Andere Überlegungen

Ziegenfleisch, das in Einzelhandelsgeschäften verkauft wird, ist zwar nicht so beliebt wie Rindfleisch, Hähnchenfleisch oder gar Lamm in den Vereinigten Staaten, aber immer noch Gegenstand einer Inspektion durch das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten. Ziegenfleisch enthält keine Wachstumshormone, da das USDA ihre Verwendung nicht genehmigt hat. Beachten Sie auch, dass Ziegen wegen ihres geringeren Fettgehalts und des fehlenden Marmorierens im Fleisch bei niedriger Hitze zubereitet werden müssen, um Zärtlichkeit und Saftigkeit zu bewahren.