Konvertiert Pasta in Zucker?

Alle Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, zerfallen in Zucker. Zucker aus Teigwaren unterscheidet sich jedoch von Zucker in Süßigkeiten und Erfrischungsgetränken. Für das allgemeine Wohlbefinden wird in den "Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010" eine Diät empfohlen, die 45 bis 65 Prozent Kohlenhydrate enthält, die in Obst, Gemüse, Süßigkeiten und Stärken einschließlich Nudeln verbreitet sind. Wenn Sie wissen, wie Ihr Körper auf Kohlenhydrate reagiert und diese verwendet, und wie sich Teigwaren von anderen Quellen unterscheiden, können Sie möglicherweise kluge Diätentscheidungen treffen.

Eine große Schüssel Nudeln. (Bild: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)

Verarbeiten

Ihr Körper kann keine Nährstoffe aus der Nahrung in seiner ursprünglichen, vollständigen Form aufnehmen. An dieser Stelle setzt Ihr Verdauungssystem an. Im Gegensatz zu Zuckerzusätzen wie Rohrzucker und Maissirup, die in einem Schritt verdauen, verdaut Stärke aus Nudeln in zwei Schritten, so das National Clearinghouse Disease Information Clearinghouse. Erstens zerlegen Enzyme in Speichel und Pankreas Stärke in einen natürlichen Zucker, den sogenannten Maltose. Im zweiten Schritt spaltet ein Enzym in der Auskleidung Ihres Dünndarms Maltose in kleinere Glucosemoleküle auf, die in Ihrem Blut gespeichert werden können. Glukose ist die wichtigste Nahrungsquelle Ihres Körpers.

Leistungen

Neben der Energieversorgung können Teigwaren auch Ihre Ernährungsgesundheit verbessern. Wählen Sie meist Vollkorn-Pasta, was mehr Vorteile bietet als raffinierte oder "weiße" Pasta. Vollkornnudeln als ballaststoffreiche Nahrung können Ihren Blutzucker- und Energiegehalt verbessern, was zu einer besseren Appetitkontrolle und einem verringerten Risiko für Diabetes führt. Ganze Körner sind auch mit einer positiven Herzgesundheit verbunden. Eine Tasse gekochte Vollkornspaghetti enthält mehr als 6 g Ballaststoffe, was über einem Drittel der empfohlenen Tagesdosis von Frauen und über einem Viertel der Männermenge entspricht. Ganze Körner liefern auch B-Vitamine, die eine wichtige Rolle in Ihrem Energie- und Stoffwechsel spielen, sowie wichtige Mineralstoffe wie Selen und Magnesium. Teigwaren enthalten außerdem keine Zuckerzusätze, die zu Gewichtszunahme, schlechter Nährstoffaufnahme und Karies beitragen können. Die DGA empfiehlt, mindestens drei Unzen zu essen. Portionen Vollkornprodukte pro Tag und die Auswahl von Vollkornprodukten gegenüber raffinierten Körnern, wie Instant-Nudeln, mindestens die Hälfte der Zeit.

Risiken

Raffinierte Teigwaren bieten nicht nur weniger Nährstoffe und weniger Ballaststoffe, sondern haben auch einen höheren glykämischen Index oder einen Einfluss auf den Blutzucker als Vollkorn-Teigwaren. Eine hochglykämische Diät kann Ihren Blutzucker erhöhen, was die Produktion des Hormons Insulin anregt, so das University of Wisconsin Center for Integrative Medicine. Dadurch steigt das Risiko für einen Anstieg des Appetits, Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes und Diabetes-Komplikationen. Wie Sie Ihre Pasta zubereiten und servieren, beeinflusst auch deren Auswirkungen auf die Ernährung. Topping Pasta mit fettreicher, cremiger Sauce oder fettem Fleisch fügt erhebliche Mengen an Kalorien und gesättigten Fetten hinzu, die bei übermäßigem Verzehr zu Fettleibigkeit und Herzkrankheiten beitragen können. Wenn Sie an Diabetes leiden, ist Ihr Körper empfindlicher gegen Zucker und Stärke. Wenn Sie sich nicht an Ihren Diabetes-freundlichen Essensplan halten, der normalerweise drei bis vier Portionen pro Tag zulässt, können Komplikationen auftreten.

Zucker hinzugefügt

Zuckerzusätze wie Rohrzucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt verleihen den Nahrungsmitteln süßen Geschmack und Textur, jedoch nur wenige Nährstoffe. Die meisten Amerikaner konsumieren mehr als 22 Teelöffel. Nach Angaben von MayoClinic.com werden täglich Zucker hinzugefügt, was die empfohlene Grenze von 6 TL weit überschreitet. pro Tag für Frauen und 9 TL. pro Tag für Männer. Um Gewichtszunahme und andere Gesundheitsrisiken zu vermeiden, die mit übermäßigem Zuckerzusatz verbunden sind, beschränken Sie besonders zuckerreiche Lebensmittel wie Süßigkeiten, Milchschokolade, Gelee, Pfannkuchen-Sirup, Zuckerguss, gefrorene Desserts und kommerziell zubereitetes Gebäck, Kekse, Kuchen und Kuchen. Versuchen Sie stattdessen eine ausgewogene Ernährung mit Obst, Gemüse und Vollkornprodukten.