Haben Babykarotten die gleichen Nährstoffe wie große Karotten?
Wenn die Lebensmittelpreise auf dem Nährwert basieren, wäre die bescheidene Möhre viel teurer. Karotten sind die führende Quelle für Beta-Carotin - und damit eine wichtige Vitamin-A-Quelle - in der amerikanischen Diät, laut "Wellness Foods A bis Z: Ein unverzichtbarer Leitfaden für gesundheitsbewusste Essensliebhaber". Voll ausgereifte Babykarotten sind etwa halb so groß wie normale Karotten. Obwohl beide Sorten die gleichen Nährstoffe enthalten, enthalten Baby-Karotten etwas geringere Mengen.
Eine Schüssel Babykarotten mit Butter. (Bild: Oliver Hoffmann / iStock / Getty Images)Vitamin A
Karotten erhalten ihren leuchtenden Orangeton von Beta-Carotin, einer fettlöslichen Substanz, die in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A hilft bei der Aufrechterhaltung der Immunität, der Organfunktion und des normalen Sehens. Die Menge an Beta-Carotin in einer Portion von 1 Tasse des geschnittenen rohen Gemüses beträgt etwa 410 Prozent des täglichen Werts für Vitamin A, wie vom Food and Nutrition Board des Institute of Medicine festgelegt. Baby-Karotten haben einen um etwa 20 Prozent niedrigeren Vitamin-A-Gehalt, sind aber immer noch eine hervorragende Nährstoffquelle.
Vitamin C
Regelmäßige Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin C und liefern 12 Prozent des täglichen Wertes pro Tasse geschnittenem rohem Gemüse. Dieser wasserlösliche Nährstoff ist nicht nur für gesunde Haut, Zahnfleisch, Zähne und Knochen unerlässlich, sondern verbessert auch die Eisenaufnahme und schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Baby-Karotten sind in Vitamin C etwa 55 Prozent niedriger als die größere Sorte. Baby-Karotten gelten zwar als wenig Vitamin C, gelten aber auch nicht als gute Quelle.
Vitamin K
Eine Tasse geschnittene Karotten liefert 20 Prozent des täglichen Wertes des Food and Nutrition Board für Vitamin K, einen Nährstoff, der die Knochengesundheit unterstützt und die Gerinnung von Blut ermöglicht. Während Ihr Körper eine beträchtliche Menge an Vitamin K herstellt, wird es nicht in großen Mengen gespeichert, so dass Sie immer noch etwas von Ihrer Ernährung zu sich nehmen müssen. Baby-Karotten sind in Vitamin K fast 30 Prozent niedriger als die normale Sorte, aber mit 14 Prozent des empfohlenen Tageswertes pro Portion sind sie immer noch eine gute Quelle.
Kalium
Karotten sind auch eine gute Quelle für Kalium - eine Portion von 1 Tasse bietet etwas mehr als 10 Prozent des Tageswertes. Als Elektrolyt hilft Kalium, Flüssigkeiten und Mineralien im Körper im Gleichgewicht zu halten. Es wirkt auch der Wirkung von Natrium entgegen und hilft, hohen Blutdruck zu senken. Da Baby-Karotten etwa 25 Prozent weniger Kalium enthalten als normale Karotten, sind sie nicht als gute Quelle für das Mineral geeignet.
Ballaststoffe
Alle Karotten sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Egal, ob Sie sich für Babykarotten oder für die normale Sorte entscheiden, Sie erhalten pro Tasse geschnittenes Gemüse etwa 3,4 Gramm Ballaststoffe oder 14 Prozent des Tageswertes. Karotten enthalten eine spezielle Art löslicher Ballaststoffe, die als Kalziumpektat bekannt sind. Gemäß „Wellness Foods A bis Z“ ist Kalziumpektat besonders wirksam bei der Beseitigung von Fettsäuren und der Senkung hoher Cholesterinwerte.
Überlegungen
Sie erhalten etwa 50 Kalorien aus zwei mittelgroßen Karotten oder einer Tasse geschnittener Karotten. Um eine 50-Kalorien-Portion der kleineren Sorte zuzubereiten, sind ungefähr 12 mittelgroße Babykarotten erforderlich. Verwechseln Sie kleine eingepackte Karotten nicht für Baby-Karotten. Sie sind einfach normale Karotten, die geschält und in Snack-große Portionen geformt wurden.
