Folgen des Konsums abgelaufener Milch

Wenn es um Trinkmilch geht, ist das Datum auf dem Karton möglicherweise weniger wichtig als die Frische des Produkts. Das Datum, das Sie auf einer Milchflasche oder einem Milchkarton gestempelt finden, ist das "Verfallsdatum", und die Milch kann noch Tage nach diesem Datum verwendet werden. Wenn Milch jedoch nach dem Verfallsdatum falsch gehandhabt oder im Kühlschrank aufbewahrt wird, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Milch sauer wird.

Glas Milch auf Holztisch. (Bild: Maximkostenko / iStock / Getty Images)

Bakterien in Milch

Die meisten Bakterienarten werden durch Hitze abgetötet, wenn Milch pasteurisiert wird. Es ist möglich, dass Milch nach dem Pasteurisieren kontaminiert wird, aber selbst unter sauberen Bedingungen überleben einige hinterhältige Bakteriensporen die Verarbeitung. Nicht nur das, sie wachsen auch bei kalten Temperaturen, also werden sie durch die Kühlung verlangsamt, aber nicht gestoppt. Diese thermodurischen Bakterien sind in der Regel für den Milchverderb nach Ablauf des Verfallsdatums auf dem Karton verantwortlich. Es gibt verschiedene Arten von thermodurischen Bakterien. Das Ausmaß des Verderbens hängt von den spezifischen Bakterien ab

Lebensmittelvergiftung

Wenn Sie nach Ablauf des Verfallsdatums Milch trinken, besteht das Risiko, dass Sie durch ungesunde Bakterien, die möglicherweise in der Milch gewachsen sind, eine Lebensmittelvergiftung entwickeln. Lebensmittelvergiftung kann so mild sein, dass Sie vielleicht gar nicht merken, dass Sie es haben, aber in manchen Fällen kann es schwerwiegend sein. Sie können Magenkrämpfe, Übelkeit, Durchfall oder Fieber bekommen. Es kann Stunden oder Tage dauern, und Sie können die Wirkung der schlechten Milch innerhalb weniger Stunden nach dem Trinken spüren. Da Rohmilch nicht pasteurisiert ist, hat sie eine bessere Chance, Bakterien zu enthalten, und kann schwere Erkrankungen verursachen, insbesondere für Personen mit einem geschwächten Immunsystem.

Verdorbene Milch

Glücklicherweise ist es relativ leicht zu erkennen, ob die Milch nach dem Verfallsdatum schlecht geworden ist. Ein Hauch aus dem Karton oder ein Schluck aus Ihrem Glas lässt Sie wissen, dass etwas nicht stimmt. Eine ungewöhnliche Textur ist ein weiterer Hinweis, es ist Zeit, die Milch in den Abfluss zu werfen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, nutzen Sie die Chance nicht und machen Sie sie einfach los. Solange Sie vor dem Verfallsdatum Milch trinken, sollten sich die Bakterienarten, die bei kühleren Temperaturen wachsen können, nicht so stark entwickeln, dass sie die Milch verderben.

Sicherheitstipps

Um Ihre Milch so lange wie möglich frisch zu halten, empfiehlt der Dairy Council of California, die Milch bei 38 bis 40 Grad Fahrenheit zu lagern. Das Aufbewahren von Milch im Originalkarton mit festem Deckel trägt ebenfalls dazu bei, den Verderb zu minimieren. Lassen Sie es nicht für längere Zeit auf dem Tresen stehen, da die Raumtemperatur das Wachstum verschiedener Arten von Bakterien fördert. Bringen Sie niemals verbrauchte Milch in den Originalbehälter zurück. Wenn Sie das tun, erhöht dies die Kontaminationsgefahr durch Fremdorganismen erheblich. Es hilft auch, die Milch zur Rückseite des Kühlschranks zu halten, da ein häufiges Öffnen des Kühlschranks die Temperatur von Produkten in der Nähe der Tür beeinflusst.