Kaltgepresstes Sesamöl Vorteile

Sesamöl, auch bekannt als Gingelly oder Til Oil, wird aus Sesamsamen gewonnen. Es spielt eine herausragende Rolle in der asiatischen Küche und auch in der Alternativmedizin. Öl wird aus Sesamsamen entweder durch Zerkleinern oder Toasten bei Hitze exprimiert. Die erste Methode liefert kaltgepresstes Sesamöl. Während kaltgepresstes Sesamöl hellgelb ist, haben heiß verarbeitete Sesamöle dunkle Nuancen und einen deutlich anderen Geschmack. Neben dem milden, nussigen Geschmack von kaltgepresstem Sesamöl enthält es einen höheren Anteil an Fettsäuren als Sesamöl, das aus erhitzten Samen gewonnen wird. Darüber hinaus schützt der Sesamolingehalt von kaltgepresstem Sesamöl vor Oxidation und erhöht somit die Haltbarkeit.

Eine kleine Flasche Sesamöl sitzt auf einem Hügel aus schwarzem Sesam. (Bild: pandemin / iStock / Getty Images)

Nährstoffe

Kaltgepresstes Sesamöl ist eine gute Quelle für Vitamin E und enthält 11,8 mg Vitamin pro 100 g Öl. Vitamin E verleiht Sesamöl seine antioxidative Wirkung. Es hat auch eine hohe Konzentration an Fettsäuren, darunter mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren und einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäuren. Weitere Bestandteile von kaltgepresstem Sesamöl sind Zink, Kupfer, Magnesium, Calcium und Eisen sowie Vitamin B-6. Zink trägt zu gesunden Knochen bei; Kupfer ist gut für die Behandlung von rheumatoider Arthritis. Kalzium ist für die Vorbeugung von Osteoporose, Migräne und Darmkrebs unerlässlich. und Magnesium trägt zur Gesundheit der Atemwege bei.

Herz-Kreislauf-Vorteile

Die hohe Konzentration an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in kaltgepresstem Sesamöl macht es nützlich bei der Bekämpfung von Bluthochdruck. Diese Fettsäuren sind nicht die einzigen Bestandteile des Öls, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Eines der natürlichen Konservierungsmittel in kaltgepresstem Sesamöl, Sesamin, ist ein Lignan, das den Blutdruck senkt. Darüber hinaus hemmt Sesamin die Produktion und Absorption von Cholesterin und trägt somit zur allgemeinen Herzgesundheit bei.

Kosmetische Vorteile

Kaltgepresstes Sesamöl ist in der ayurvedischen Praxis als Heilöl bekannt. Bei topischer Anwendung auf die Haut oder das Haar bieten seine antibakteriellen, antiviralen und entzündungshemmenden Eigenschaften schützende, pflegende und entgiftende Wirkungen auf die beanspruchte und geschädigte Haut. Die hohe Konzentration an Omega-6-Fettsäuren in kaltgepresstem Sesamöl macht es zu einem feuchtigkeitsspendenden und idealen Massageöl. Sesamöl verjüngt auch die Haut und beugt vorzeitiger Hautalterung vor. Es ist besonders nützlich für trockene und geschädigte Haut sowie für die Behandlung von Sonnenbrand, Hautallergien, Verätzungen, Ekzemen, Rosazea, trockenem Haar und Schuppen. Es bietet auch einen Vorteil für Patienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, und für diejenigen, die auf Chlor im Schwimmbad reagieren.

Kulinarische Vorteile

Kaltgepresstes Sesamöl hält das längste unter Speiseölen mit hohen Rauchpunkten. Dies ist auf die konservierenden Wirkungen von Sesamin und Sesamol zurückzuführen, die natürlicherweise in ihm vorhanden sind. Diese Konservierungsmittel machen es möglich, dass Sesamöl nicht ranzig wird, selbst wenn es im Freien gelagert wird. Im Gegensatz zum dunkleren Sesamöl, das aus gerösteten Sesamsamen gewonnen wird, hat kaltgepresstes Sesamöl einen höheren Rauchpunkt und kann zum Frittieren verwendet werden. Selbst dann sollte es vorsichtig erhitzt werden, um seinen milden, nussigen Geschmack zu bewahren und seine Konzentration an Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren aufrechtzuerhalten.