Kaffee-Polyphenole

Kaffee, der aus gemahlenen Bohnen der Kaffeeanlage hergestellt wird, enthält tatsächlich mehr als 1000 verschiedene chemische Komponenten pflanzlicher Herkunft. Polyphenole sind eine Familie von Pflanzenstoffen, die reich an Kaffee, Rotwein, Obst und Fruchtsäften, Tee, Gemüse, Schokolade und Hülsenfrüchten sind. Die Eigenschaften von Polyphenolen werden erst seit den 1990er Jahren untersucht, aber es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass sie zu vielen Aspekten unserer allgemeinen Gesundheit beitragen.

Eine Nahaufnahme von gerösteten Kaffeebohnen. (Bild: adamek164 / iStock / Getty Images)

Antioxidative Wirkung

Polyphenole sind eine reichhaltige Quelle für antioxidative Nahrungsmittel. Im Durchschnitt konsumieren Menschen etwa zehnmal mehr Polyphenole als Vitamin C. Kaffee enthält eine Art Polyphenol, genannt Chlorogensäuren, Ester der Chinin- und Zimtsäure. 5-O-Caffeoylchinasäure ist das im Kaffee am häufigsten vorkommende Polyphenol. Laborstudien haben gezeigt, dass diese Verbindung eine starke antioxidative Wirkung aufweist. Es ist noch nicht bekannt, ob diese antioxidative Wirkung Vorteile für die Krankheit hat. Bei Tieren reduziert Chlorogensäure die Häufigkeit von Leberkrebs und Darmkrebs. Es sind weitere Studien erforderlich, um festzustellen, ob diese Ergebnisse auch für den Menschen gelten.

Blutzucker

Mehrere prospektive Studien haben gezeigt, dass Kaffee das Risiko für Typ-2-Diabetes reduziert. Dieser Effekt wurde auch bei entkoffeiniertem Kaffee beobachtet, was darauf hinweist, dass andere aktive Substanzen im Kaffee verantwortlich sind. Ein Kandidat ist Trigonellin, eine Nikotinsäure im Kaffee, die im Tierversuch Blutzucker senkt.

Cholesterinsenkung

Es war schwierig, die Wirkung spezifischer Verbindungen in Kaffee auf das Cholesterin zu untersuchen, da epidemiologische Studien möglicherweise andere Lebensstilfaktoren wie Rauchen und Ernährung nicht beeinflussen. Eine Reihe von Experimenten, die in der Fachzeitschrift "Circulation Research" veröffentlicht wurden, konzentriert sich auf zwei Polyphenole in Kaffee, Kaffeesäure und Ferulasäure. Die Forscher zeigen, dass diese beiden Verbindungen den Cholesterinspiegel senken. Sie wirken, indem sie den Transport von Makrophagen-Schaumzellen in die Leber fördern, wo sie zur Ausscheidung verarbeitet werden.

Andere Überlegungen

Obwohl die Polyphenole in Kaffee viele potenzielle gesundheitliche Vorteile haben, ist der übermäßige Kaffeekonsum mit Gesundheitsrisiken verbunden. Kaffee enthält etwa 100 mg Koffein in jeder kleinen Tasse. Eine moderate Menge an Koffein, weniger als 300 mg pro Tag, wird von den meisten Menschen gut vertragen. Höhere Mengen können zu erhöhtem Blutdruck, Angstzuständen, Schlaflosigkeit und Osteoporose beitragen. Schwangere sollten den Koffeinkonsum auf weniger als 300 mg pro Tag begrenzen.