Chemischer Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten
Wenn Sie ein Stück Brot abbeißen und kauen, beginnen Sie mit der Verdauung, aber Sie könnten niemals Nährstoffe aufnehmen, wenn der Prozess dort aufhört. Wenn Sie mit dem Kauen fortfahren, wird Ihr Bissen süß, wenn Sie Kohlenhydrate essen, da Enzyme in Ihrem Speichel komplexe Kohlenhydrate in einfache Zucker zerlegen. Später werden im Magen und Darm auch Proteine und Fette von Enzymen abgebaut. Ohne Enzyme könnte die Verdauung niemals abgeschlossen werden, und Sie würden an Unterernährung sterben, selbst wenn Sie den ganzen Tag gekaut und getrunken haben.
Verdauung und Absorption
Verdauung und Absorption sind zwei sehr unterschiedliche Prozesse, die zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Darm alle Nährstoffe gewinnt, die Ihr Körper benötigt, so die Purdue University. Bei der Verdauung werden Nährstoffe in Lebensmitteln in ihre Bestandteile zerlegt. Unter chemischer Verdauung versteht man die Arbeit, die von Enzymen im gesamten Verdauungstrakt geleistet wird. Sie lösen die Bindungen, die Moleküle zusammenhalten, so dass Proteine, Kohlenhydrate und Fette in einzelne Moleküle gespalten werden. Nur diese kleineren Moleküle können die Dünndarmauskleidung durchdringen und in Ihren Körper aufgenommen werden.
In deinen Mund
Der Prozess des Kauens von Nahrungsmitteln wird als mechanische Verdauung bezeichnet. Obwohl es sich dabei nicht um einen chemischen Prozess handelt, ist der erste Schritt in der chemischen Verdauung, das Essen in kleine Stücke zu zerkleinern, da Enzyme nur mit kleineren Nahrungsmitteln erfolgreich arbeiten können. Drüsen im Mund sekretieren den Speichel, der die Nahrung befeuchtet und zu Klumpen zusammenhält, die leicht verschluckt werden können. Speichel enthält auch das Enzym Amylase. Beim Kauen von kohlenhydratreichen Lebensmitteln zerlegt die Speichelamylase die Kohlenhydrate in kleinere Moleküle Zucker.
In deinem Bauch
Das wichtigste Enzym, das von den Drüsen Ihrer Magenwand ausgeschieden wird, heißt Pepsin, das Proteine in lösliche Peptide zerlegt. Pepsin benötigt saure Bedingungen, um richtig zu funktionieren, daher wird auch Salzsäure in den Magen ausgeschieden. Durch starke Muskeln, die Ihren Bauch auskleiden, mischt sich das Enzym in Ihre Nahrung. Die sauren Bedingungen zerstören schließlich die Speichelamylase, aber wenn Ihre Nahrung, jetzt eine ätzende Masse, die als Chymus bezeichnet wird, Ihren Magen verlässt, sind sowohl die Kohlenhydrat- als auch die Proteinverdauung weit fortgeschritten.
Der Dünndarm
Im Dünndarm kommt es zu einer erheblichen Verdauung. Galle aus der Gallenblase neutralisiert den Chymus und macht ihn alkalisch. Gallensalze emulgieren Fette und Öle in Tröpfchen, wodurch Enzyme die chemische Verdauung von Fetten beginnen können. Pankreassaft, der eine Mischung von Enzymen enthält, gelangt auch in den Dünndarm. Zu diesen Enzymen gehören Proteasen zum Abbau von Proteinen, Lipasen, die Fette verdauen, und weitere Amylase, um die Aufspaltung von Kohlenhydraten zu beenden. Fette werden in Fettsäuren und Glycerin zerlegt, Proteine in Peptide und Aminosäuren und Kohlenhydrate werden zu einfachen Zuckern wie Glukose und Fruktose.
Der Dickdarm
In der Vergangenheit wurde geglaubt, dass alles, was Nährwert hatte, bis zum Erreichen des Dickdarms verdaut worden war. Man glaubte, dass nur Salz, Wasser und einige Vitamine dort aufgenommen wurden. Die Forschung zeigt jedoch nach wie vor eine komplexere Rolle. Obwohl der Dickdarm keine Enzyme produziert, setzen die dort lebenden Bakterien den Verdauungsprozess fort, indem sie Kohlenhydrate fermentieren, die im Dünndarm nicht verdaut wurden. Laut Colorado State University erzeugt dieser Prozess eine kleine Menge an Energie sowie Vitamin K.
