Blumenkohl Vs. Brokkoli-Ernährung

Blumenkohl und Broccoli - zusammen mit anderem Gemüse wie Rosenkohl und Kohl - bilden die Familie der Kreuzblütler. Seit November 2013 gibt das USDA keine Empfehlungen für die Aufnahme von Kreuzblütler vor. Das Linus Pauling Institute empfiehlt jedoch, jede Woche mindestens 5 Tassen dieses Gemüses zu sich zu nehmen. Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl bieten Nährwert und haben einige ernährungsphysiologische Vorteile, aber Brokkoli bietet einen überlegenen Vitamingehalt.

Kleine grüne Schalen mit Brokkoli und Blumenkohl gefüllt (Bild: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)

Ähnlichkeiten in der Ernährung

Blumenkohl und Brokkoli sind kalorienarm - sie bieten 27 bzw. 31 Kalorien pro Tasse. Beide Nahrungsmittel enthalten nützliches Folat, einen Nährstoff, den Ihr Körper benötigt, um rote Blutkörperchen zu bilden, sowie Mangan, ein Mineral, das zu starken Knochen beiträgt und die Produktion von Sexualhormonen unterstützt. Eine Portion Brokkoli oder Blumenkohl liefert etwa 10 Prozent Ihres täglichen Wertes für Mangan und 15 Prozent für Folsäure. Sie enthalten Glycosinolate, eine Familie von Nährstoffen, die das Krebsrisiko reduzieren. Wenn Sie Brokkoli oder Blumenkohl essen, erhöht sich auch die Aufnahme von Ballaststoffen und Eiweiß, zwei Nährstoffen, mit denen Sie sich nach der Mahlzeit zufrieden fühlen.

Vitamin C-Gehalt

Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl liefern reichlich Vitamin C, Broccoli dagegen mehr Vitamin C pro Portion. Vitamin C hilft Ihnen, Fett zu verarbeiten, so dass Sie es in Kraftstoff umwandeln können und möglicherweise eine Rolle im Cholesterinstoffwechsel spielen. Es hilft Ihnen auch, Noradrenalin - eine Chemikalie, die Ihre Stimmung beeinflusst - sowie Kollagen herzustellen, ein Protein, das das Bindegewebe stärkt. Broccoli bietet 81,2 Milligramm Vitamin C pro Portion an, verglichen mit 51,6 Milligramm Blumenkohl. Jede Tasse Brokkoli trägt zu 90 Prozent zur empfohlenen täglichen Einnahme von Männern bei und enthält mehr als 100 Prozent der täglich empfohlenen Vitamin-C-Zufuhr für Frauen.

Vitamin K-Gehalt

Brokkoli bietet einen signifikanten Nährstoffvorteil gegenüber Blumenkohl, wenn es um den Gehalt an Vitamin K geht. Jede Portion enthält 92,4 Mikrogramm Vitamin K, was der gesamten empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 74 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer entspricht. Im Gegensatz dazu enthält eine Portion Blumenkohl nur 16,6 Mikrogramm Vitamin K. Sie können Vitamin K verwenden, um die Gesundheit Ihres Knorpels und Knochens zu unterstützen sowie Blutgerinnsel zu bilden. Wenn Sie nicht genügend Vitamin K in Ihrer Ernährung erhalten, wirkt sich dies negativ auf Ihre Blutgerinnungsfähigkeit aus, was zu Nasenbluten, Blutergüssen und Zahnfleischbluten führt.

Vitamin A-Gehalt

Wählen Sie Broccoli über Blumenkohl, um Ihren Vitamin-A-Verbrauch zu erhöhen. Vitamin A unterstützt die Immunfunktion, indem es die Haut stark hält, so dass Krankheitserreger in Ihren Körper gelangen können, und die Funktion der weißen Blutkörperchen unterstützt wird. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Augenfunktion, während der Mangel an Vitamin A zu Nachtblindheit führt. Eine Tasse Brokkoli versorgt Sie mit 567 internationalen Einheiten Vitamin A, was 24 Prozent der täglich empfohlenen Vitamin-A-Zufuhr für Frauen und 19 Prozent für Männer entspricht. Blumenkohl enthält dagegen kein Vitamin A.