Können Sie Traubenöl zum Backen eines Kuchens verwenden?

Da das gesättigte Fett in harten Fetten wie Butter, Fett und Schmalz gesundheitsschädlich ist, sollten Sie stattdessen Öl in Ihren Backwaren verwenden. Traubenöl enthält wenig gesättigte Fette und hat eine helle Farbe und ein leichtes Aroma, das nicht mit den anderen Aromen in Ihrem Kuchen in Konflikt steht. Das Ersetzen von Butter durch Butter in einem Kuchenrezept funktioniert jedoch nicht immer. Die Verwendung von Öl in einem Butterkuchenrezept kann den Kuchen schwer und feucht machen, es sei denn, Sie ändern Ihr Rezept.

Eine Frau backt einen Kuchen. (Bild: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

Nährstoffe

Ein Esslöffel Butter enthält 102 Kalorien und 11,5 Gramm Fett, von denen 7,3 Gramm gesättigtes Fett sind. Der Rest ist ungesättigtes Fett. Im Gegensatz dazu enthält Traubenöl 120 Kalorien pro Esslöffel und 13,6 Gramm Fett, von denen nur 1,3 Gramm gesättigtes Fett sind. Der Rest ist ungesättigtes Fett. Das Essen von gesättigtem Fett kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, was mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und Arterienverkalkung verbunden ist. Feste Fette wie Butter, Backfett und Schmalz neigen dazu, mehr gesättigtes Fett zu haben. Öle aus pflanzlichen Quellen wie Traubenkern enthalten mehr ungesättigtes Fett.

Ersetzungen

Beim Backen können Sie ein Öl durch ein anderes ersetzen. Wenn Ihr Rezept beispielsweise nach Pflanzenöl oder Rapsöl verlangt, können Sie stattdessen Traubenöl in derselben Menge verwenden. Wenn für Ihr Kuchenrezept ein festes Fett wie Butter, Backfett oder Schmalz gefordert wird, müssen Sie einige weitere Anpassungen im Rezept vornehmen, um zu vermeiden, dass Sie einen schweren, dichten Kuchen haben. Verwenden Sie 3/4 Tasse Öl für jede Tasse Butter oder das im Rezept angegebene Fett. Es ist in Ordnung, Öl im Verhältnis 1: 1 zu ersetzen, wenn in dem Rezept geschmolzene Butter verlangt wird.

Leichtigkeit

Beim Eincremen von Butter mit Zucker, wie es in vielen Kuchenrezepten gefordert wird, werden Luftblasen in den Teig eingebracht, wodurch das Ergebnis leichter und luftiger wird. Da es schwieriger ist, Luft in einen Ölteig einzulagern, schlagen Sie das in dem Rezept geforderte Eiweiß und falten Sie es in den Rest des Teigs, um die Luftblasen hinzuzufügen. Da Öl flüssig ist, müssen Sie die anderen im Rezept angegebenen Flüssigkeiten reduzieren. Beginnen Sie mit der Hälfte der Milch, Wasser oder Saft, die das Rezept verlangt. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu.

Chiffon Kuchen

Chiffon-Kuchen ist eine Kombination der Eigenschaften eines Kuchens, der aus Eiern, Butter, Milch, Zucker und Mehl hergestellt wird, mit den Eigenschaften eines Engelslebensmittelkuchens. Chiffon-Kuchen ist leicht und luftig, weil das Eiweiß zu Spitzen geschlagen wird, bevor es wie der Angel-Food-Kuchen in den Rest des Teigs gefaltet wird. Angel Food Cake enthält jedoch keine Fette. Das Öl in Chiffon-Kuchen macht die Krume feuchter und zarter als die Krume von Angel Food Cake. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie ein Traubenöl in einem Kuchenrezept verwenden möchten, suchen Sie nach einem Rezept für Chiffon-Kuchen, damit Sie sicher sein können, dass Ihr Kuchen richtig aussieht.