Können Sie Backpulver anstelle von Backpulver für Brownies verwenden?

Süsse und fudgeähnliche Brownies sind ein klassisches Gebäck oder Dessert. Während Kekse und Kuchen zum Backen typischerweise Backpulver benötigen, erfordern Brownies weniger Treibmittel und können mit Backpulver anstelle von Backpulver hergestellt werden. Wählen Sie ein Rezept, das ausschließlich auf Natron basiert, oder erstellen Sie einen eigenen Ersatz für Backpulver, indem Sie Natron und andere Zutaten kombinieren.

Löffel Natron (Bild: Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images)

Ein Basic Brownie

Die grundlegendsten Brownie-Rezepte beseitigen die Sauerteigfrage vollständig. Sie können einen reichhaltigen und leckeren Brownie mit einer feuchten und zähen Textur herstellen, ohne dass dabei chemische Rückstände entstehen. Diese Rezepte verlassen sich auf Eier, damit der Teig im Ofen aufgehen kann. Wenn für Ihr gewöhnliches Brownie-Rezept eine sehr kleine Menge Backpulver erforderlich ist, stellen Sie möglicherweise fest, dass Sie das Backpulver ganz weglassen können, anstatt das Backpulver an seiner Stelle zu ersetzen.

Backsoda Brownies

Während einige Brownie-Rezepte überhaupt kein Treibmittel enthalten, setzen andere auf Backsoda, um den Teigaufstieg zu unterstützen. Backpulver ist eine der Komponenten in Backpulver. Um die chemische Reaktion zu erzeugen, die den Teig hinterlässt, muss Backpulver mit sauren Zutaten kombiniert werden. In Brownie-Rezepten stammt die Säure aus Kakaopulver. Wenn Sie ein Rezept verwenden, bei dem Backpulver gefordert wird, sollten Sie sicherstellen, dass Sie traditionellen Kakao anstelle von holländischem Kakao verwenden.

Ersetzungen

Wenn Sie einen kuchenähnlichen Brownie bevorzugen oder Ihr Lieblingsrezept Backpulver benötigt, können Sie Backpulver zu Hause mit Backpulver und einem sauren Bestandteil herstellen. Für jeden Teelöffel Backpulver, das in Ihrem Rezept angegeben ist, kombinieren Sie 1/4 Teelöffel Backpulver mit 1/2 Teelöffel Weinstein. Diese Substitution ist ziemlich erfolgreich und ahmt die chemische Zusammensetzung des Backpulvers nach, um einen höheren und weniger dichten Brownie zu erzeugen.

Überlegungen

Experimentieren Sie mit Sauerteig, um die Kombination zu finden, die für Ihren Geschmack am besten geeignet ist. Die einfachsten Brownies enthalten wenig mehr als Eier, Schokolade, Butter, Zucker und Mehl. Diese Kombination ergibt einen dichten und reichhaltigen Brownie mit dunklem Schokoladengeschmack. Rezepte, die Kakaopulver und Backpulver enthalten, steigen etwas höher an, bleiben aber ziemlich feucht und fudgeartig. Durch das Hinzufügen von Backpulver oder einer Kombination aus Backpulver und Weinstein zu einem Brownie-Rezept wird der Schokoladenkuchen viel ähnlicher, wodurch eine leichtere und luftigere Textur entsteht.