Kann man Zuchinni-Brot mit gelbem Kürbis herstellen?

Zucchini-Brot wird normalerweise mit geriebener Zucchini hergestellt, aber geriebener gelber Kürbis kann an seiner Stelle ohne weitere Änderungen verwendet werden. Gelber Kürbis, der gemeinhin als Gemüse betrachtet wird, ist eigentlich eine Frucht, weil er an einer Rebe wächst und interne Samen besitzt.

Ein großes Laib Zucchini-Brot. (Bild: Fotografie von Teri A. Virbickis / Moment offen / Getty Images)

Auswahl

Junger gelber Kürbis hat eine zartere Haut als größere, ältere gelbe Kürbis. Wenn verfügbar, ist es vorzuziehen, einen jüngeren Kürbis zu wählen, so dass ein Abschälen der Haut nicht erforderlich ist. Wenn jedoch nur älterer, härterer gelber Kürbis verfügbar ist, können Sie die Schale mit einem Kartoffelschäler entfernen. Diese Option ist aufgrund der Menge an Vitamin A, die beim Schälen verloren geht, nicht ideal.

Überlegungen zur Ernährung

Gelber Kürbis ist in Beta-Carotin, einer natürlichen Form von Vitamin A, signifikant höher als Zucchini. Es enthält ähnliche Mengen an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Vitamin C und Vitamin K. Eine Portion Zucchini-Brot mit gelbem Kürbis enthält etwa 192 Kalorien und 46 Gramm Kohlenhydrate. Der Zucker- und Fettgehalt kann je nach verwendetem Rezept stark variieren.

Fettgehalt reduzieren

Gelber Kürbis ist von Natur aus fettarm. Die Verringerung des Fettgehalts in einem Rezept für gelbes Kürbisbrot kann durch Hinzufügen einer zusätzlichen Tasse gelben Kürbiss anstelle von jeder benötigten 1/2 Tasse Öl erreicht werden. Durch das Hinzufügen von 1/2 Tasse Apfelsauce für jedes 1/4 Tassenöl, das im Rezept verlangt wird, wird dasselbe Ziel erreicht. Laut Autor Paula I. Figoni müssen Sie dem Rezept kein Öl hinzufügen, wenn Sie die feuchtigkeitsspendende Kraft von Apfelmus oder zusätzlichen Kürbis verwenden.

Senkung des glykämischen Index

Gelber Kürbis ist von Natur aus zuckerarm und daher ideal für Menschen mit Blutzuckerproblemen. Brot hat einen hohen glykämischen Index, aber die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl und Agavennektar anstelle von Honig oder Zucker verringert den glykämischen Index dieses Gerichts erheblich. Wenden Sie sich an einen Ernährungsberater, um die genaue glykämische Zählung von Brot zu ermitteln, das mit diesen Zutaten hergestellt wurde, um den richtigen Blutzuckerspiegel für Ihren Zustand sicherzustellen.