Können Paprikaschoten die Speiseröhre schädigen?

Wenn Sie scharfe Speisen, einschließlich Paprika, lieben, sind Sie wahrscheinlich mit dem brennenden Gefühl vertraut, das sie verursachen können. Sie können sich auch Sorgen machen, ob sie Ihrer Speiseröhre Schaden zufügen, der Röhre, die von Ihrem Mund zu Ihrem Magen führt. Seien Sie versichert, Paprika kann ein brennendes Gefühl verursachen, aber sie verursachen keine tatsächliche Verbrennung.

Eine Frau wählt Paprika aus einem Markt für eine Mahlzeit. (Bild: Affengeschäftsbilder / Affengeschäft / Getty Images)

Ursachen der Verbrennung

Paprika verbrennt anscheinend dein Inneres, wenn du sie isst, aber das ist eine Illusion. Paprika enthält Capsaicin, eine Substanz, die das Brennen simuliert, ohne tatsächlich zu brennen, so das NYU Langone Medical Center. Capsaicin verursacht die Freisetzung von Substanz P, einer Chemikalie, die der Körper bei Gewebeschäden freisetzt. Wenn Sie Capsaicin auf Gewebe auftragen, verringert dies die Zufuhr von Substanz P und verringert die Schmerzen. Während Sie ein brennendes Gefühl wahrnehmen, verbrennt der Pfeffer Ihre Haut jedoch nicht wirklich.

Ursachen von Ösophagusschäden

Die Speiseröhre kann nach dem Verzehr von Paprika beschädigt werden, tritt jedoch im Allgemeinen auf, wenn die Magensäure wieder in die Speiseröhre gelangt, da sich der Muskel zwischen Magen und Speiseröhre nicht fest schließt. Magensäure ist sehr ätzend. Die Magenschleimhaut verträgt den hohen Säuregehalt, die Gewebe der Speiseröhre und des Rachens jedoch nicht.

Nachweis von Schäden durch Paprika

Eine Übersicht über Studien, die von Forschern der Stanford University durchgeführt und in der "Archives of Internal Medicine" -Ausgabe vom Mai 2006 veröffentlicht wurden, ergab keinen Hinweis darauf, dass scharfe Nahrungsmittel wie Paprika den sauren Rückfluß erhöhen. Einige Experten, wie das Nationale Institut für Diabetes, Verdauungs- und Nierenkrankheiten, geben jedoch immer noch an, dass Paprika den sauren Reflux erhöhen kann, wodurch die Gefahr von Ösophagusschäden erhöht wird.

Überlegungen

Manche Menschen können mit würzigen oder scharfen Paprikas besser umgehen als andere. Peperoni scheint ein erworbener Geschmack zu sein; Wenn Sie sie zum ersten Mal essen, fühlt sich das Brennen vielleicht fast unerträglich an, aber im Laufe der Zeit werden Sie weniger brennend. Sie können Ihre Toleranz im Laufe der Zeit aufbauen, erklärt Dr. Fred Senese, Professor für Chemie an der Frostburg State University. Zu wissen, dass Sie Ihr Inneres nicht wirklich beschädigen, kann die Verbrennung erträglicher machen. Laut Senese kann auch das Trinken von Milch und nicht von Wasser mit dem Pfeffer helfen.