Kann Rapsöl anstelle von Pflanzenöl in Brownies verwendet werden?

Manchmal möchten Sie nur das köstliche Brownie-Rezept zubereiten, aber Sie haben nicht alle Zutaten zur Hand. Wenn Sie in Ihrer Speisekammer nur Canolaöl und nicht Pflanzenöl finden, fragen Sie sich: Wird mein Rezept in Ordnung kommen??

Verwenden Sie Canolaöl anstelle von Pflanzenöl in gebackenen guten Rezepten. (Bild: Mizina / iStock / GettyImages)

Pflanzenöle gehören zur größeren Familie der Pflanzenöle und beziehen sich auf jedes Öl, das nicht aus tierischen Fetten oder Erdölerzeugnissen hergestellt wird. Rapsöl ist eine Art Pflanzenöl, das aus einer Vielzahl von Rapspflanzen gewonnen wird.

Sie können es anstelle von Pflanzenöl in Brownie und anderen Rezepten verwenden. Es kann sein, dass Ihr Endprodukt einen etwas anderen Geschmack oder eine andere Textur hat, aber das Rezept kommt im Allgemeinen gut aus.

Pflanzenöle

Essbare Pflanzenöle oder Speiseöle können aus verschiedenen Gemüsen, Nüssen, Samen, Früchten und Bäumen hergestellt werden. Zu den weit verbreiteten pflanzlichen Speiseölen zählen Olivenöl, Maisöl, Sesamöl, Erdnussöl und Palmöl.

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Rapsöl

Aufgrund ihres hohen Ölgehalts hat die Rapspflanze eine lange Tradition in der Entwicklung von essbaren und ätherischen Ölen. Die Rapspflanze wurde aus Raps entwickelt, um eine Quelle für Speiseöl zu schaffen, die wenig Erucasäure enthält, ein Toxin, das in hohen Konzentrationen im Wildraps vorkommt.

Canolaöl enthält keine Transfette, wenig gesättigten Fettsäuren und einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und ungesättigten Fetten. Es kann sowohl beim Kochen als auch beim Backen ohne gesundheitliche Beeinträchtigungen verwendet werden.

Produkte mit der Bezeichnung "Pflanzenöl"

Die Spezifikationen des US-Landwirtschaftsministeriums für Pflanzenöl-Margarine geben an, dass ein Produkt aus Raps-, Saflor-, Sonnenblumen-, Mais-, Soja- oder Erdnussöl hergestellt werden muss, um das Etikett "Pflanzenöl" zu verwenden.

Trotz dieses Bereichs möglicher Quellen und der Verfügbarkeit von Pflanzenölmischungen beziehen sich Produkte, die in den USA als "Pflanzenöl" bezeichnet werden, entweder auf Sojabohnenöl oder Sojabohnen / Canolaölmischungen. Wesson und Crisco beispielsweise bezeichnen ihre Sojabohnenölprodukte als "Pflanzenöl", während Mazola für seine Sojabohnen-Canola-Mischung das "Pflanzenöl" -Label verwendet.

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Rapsöl als pflanzliches Ölersatz

Canolaöl und Pflanzenöl eignen sich sowohl zum Kochen als auch zum Backen. Da das Etikett "Pflanzenöl" für Produkte verwendet werden kann, die Rapsöl enthalten, besteht zwischen Pflanzenöl und Rapsöl oft ein geringer Unterschied.

Sowohl Sojabohnenöl als auch Canolaöl können den hohen Temperaturen, die zum Backen erforderlich sind, standhalten. Kein Öl verändert die Textur oder den Geschmack von Lebensmitteln beim Backen erheblich.

Daher können die beiden bei der Herstellung von Brownies austauschbar verwendet werden. Beim Vergleich von 15 Prozent gesättigten Fettanteils von Sojabohnenöl mit Canolas 7 Prozent kann Canolaöl die etwas gesündere Option für die Verwendung in Brownies sein.