Brauner Reis Vs. Andenhirse

Sowohl brauner Reis als auch Quinoa sind nahrhafte, natürliche Lebensmittel, die einfach zuzubereiten sind und eine Vielzahl von möglichen gesundheitlichen Vorteilen bieten. Obwohl brauner Reis die allgegenwärtigere Wahl ist, bieten die meisten großen Gesundheits- und Naturkostläden Quinoa sowohl in abgepackten als auch in Bulk-Sorten an. Wenn Sie versuchen, eine Wahl zwischen den beiden zu treffen, ist es hilfreich, sich anzuschauen, wie sie sich nahrhaft und in Geschmack und Textur aneinander reihen.

Eine Schüssel brauner Reis auf einer hölzernen Tabelle. (Bild: bonchan / iStock / Getty Images)

Nährwertangaben

Laut USDA hat 1 Tasse gekochter brauner Reis etwa 215 Kalorien, 5 Gramm Protein, 1,75 Gramm Fett, 45 Gramm Kohlenhydrate, 3,5 Gramm Ballaststoffe und 1 Gramm natürlichen Zucker. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 220 Kalorien, 8 Gramm Protein, 3,5 Gramm Fett, 39,5 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Ballaststoffe. Obwohl Quinoa etwas mehr Fett enthält, kaschiert es braunen Reis in Mengen an Protein und Ballaststoffen pro Portion. „The New York Times“ stellt als Saatgut und nicht als Vollkorn fest, dass Quinoa alle essentiellen Aminosäuren enthält, während brauner Vollkornreis kein reines Protein darstellt.

Geschmack

Gekochter brauner Reis ist nur etwas dunkler als weißer Reis und hat eine nussigere, zähere Textur und eher einen „Biss“. Die Kleie und die Keime wurden nicht aus dem Reis entfernt, sodass das Essen und das Verdauen länger dauern können. Quinoa ist auch etwas zäh, aber es hat eine weichere Textur und eher einen neutralen Geschmack.

Verwendet

In Bezug auf die Vorbereitungszeit ist Quinoa ein klarer Gewinner. Brauner Reis muss normalerweise etwa 45 Minuten bei niedriger Hitze gekocht werden, bevor er zum Verzehr bereit ist, aber Quinoa muss nur 15 bis 20 Minuten lang gespült und gekocht werden, bevor er weich wird. Brauner Reis und Quinoa können in fast allen Rezepturen austauschbar verwendet werden, da sie ähnliche Texturen und Aromen aufweisen. Beide eignen sich gut für Auflauf, Pilaw, als einfache Beilage oder sogar als Basis für einen Frühstücksbrei mit Milch und frischem Obst.

Überlegungen

Weder brauner Reis noch Quinoa ist ernährungsphysiologisch eine schäbige Wahl. Daher ist es gesund, beide in Ihre Ernährung aufzunehmen. Wenn Ihr Proteinbedarf jedoch hoch ist oder Sie Vegetarier oder Veganer sind und kein Protein aus Fleischprodukten erhalten können, kann es für Sie von Vorteil sein, Quinoa zu sich zu nehmen, da es aus sich selbst ein komplettes Protein ohne viel Fett liefert , Kalorien, Natrium oder Cholesterin.