Brown Eggs Vs. Weiße Eier für die Ernährung
Die Regale der Lebensmittelgeschäfte sind mit einer fast überwältigenden Auswahl gefüllt, und der Molkereibereich bildet da keine Ausnahme. Verbraucher können zwischen Marken und Größen von herkömmlich hergestellten Eiern wählen oder sich für käfigfreie Bio-Produkte entscheiden. Weitere Optionen für Eiprodukte sind cholesterinfrei, Vitamin-E-reich, cholesterinarm oder Omega-3-erhöht. Sie können auch Eier anhand der Diäten der Hühner auswählen, die sie erzeugt haben - zum Beispiel hormonfreie, antibiotikafreie oder vegetarische Diäten. Ein sichtbarer Unterschied zwischen Eiern, der die Wahl des Verbrauchers beeinflusst, ist die Farbe der Eierschalen.
Brown Eggs Vs. Weiße Eier für die Ernährung (Bild: dima_sidelnikov / iStock / GettyImages)Egg Equality
Der einzige Unterschied zwischen braunen Eiern und weißen Eiern ist die Schalenfarbe, die von der Genetik bestimmt wird. Der Nährstoffgehalt von Eiern wird nur durch die Ernährung einer Henne beeinflusst. Eier von Hühnern, die mit der gleichen Ernährung gefüttert werden, egal ob braun oder weiß, sind ernährungsphysiologisch gleich. Die Eier hätten auch den gleichen Geschmack, Geschmack und Kocheigenschaften. Der Anstieg der Verbreitung von braunen Eiern in den Regalen in Supermärkten hängt wahrscheinlich mit der weit verbreiteten, aber fehlerhaften Überzeugung zusammen, dass braune Eier gesünder sind als weiße. Da der Markt für Spezialitäteneier gewachsen ist, haben sich die Erzeuger dafür entschieden, Hühner zu verwenden, die braune Eier legen, um diese Nische zu füllen.
Kalorien, Fett und Eiweiß
Eier sind eine gute Quelle für viele Nährstoffe. Ein großes Ei enthält etwa 72 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß und einige gesunde ungesättigte Fette. Der Gesamtfettgehalt eines großen Eies beträgt ungefähr 5 Gramm. Eier enthalten viel Cholesterin. Das durchschnittliche große Ei enthält 186 Milligramm Cholesterin, was mit einer einzelnen Portion Leber-, Garnelen- oder Entenfleisch vergleichbar ist. Für Menschen, die über den Cholesterinspiegel im Blut besorgt sind, ist es wichtig zu wissen, dass Cholesterin aus der Nahrung tatsächlich weniger Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut hat als gesättigte Fette und Transfette. Es wurde kein Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Herzkrankheiten bei Menschen ohne Diabetes gefunden. Bei Menschen mit Diabetes erkranken diejenigen, die täglich ein Ei essen, etwas häufiger an einer Herzerkrankung. Um Cholesterin zu vermeiden, verwerfen Sie einfach das Eigelb und essen nur das Eiweiß, da das gesamte Cholesterin in einem Ei im Eigelb enthalten ist. Andere Optionen zur Begrenzung des Cholesterins umfassen die Verwendung von nur einem Eigelb mit zwei Eiweiß oder die Verwendung von rieselfähigem Eiweiß oder eigelbfreien Eiersatzstoffen.
Andere Nährstoffe
Eier sind eine gute Quelle für die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Menschen, die höhere Mengen dieser Nährstoffe zu sich nehmen, haben ein geringeres Risiko einer Makuladegeneration, ein Sehproblem, das Millionen älterer Amerikaner betrifft. Lutein und Zeaxanthin verhindern die Entstehung von Makuladegeneration, indem sie helfen, Lichtarten zu filtern, die das Auge schädigen können. Eier sind auch eine gute Quelle für Cholin. Cholin ist ein essentieller Nährstoff, der viele wichtige Funktionen im Körper spielt, einschließlich der Entwicklung des Gehirns und des Gedächtnisses sowie des Lipidtransports. Die empfohlene angemessene Zufuhrmenge für Erwachsene beträgt 550 Milligramm pro Tag für Männer und 425 Milligramm pro Tag für Frauen. Ein großes Ei liefert 126 Milligramm Cholin.
Pigmentflecken
Einige Verbraucher meiden braune Eier, weil sie der Meinung sind, dass braune Eier wahrscheinlicher "weiße Flecken" als weiße Eier haben. Dies ist in der Tat richtig. Ungefähr 25 bis 30 Prozent der braunen Eier enthalten, unabhängig von der Marke, normalerweise pigmentierte Flecken oder Proteinflecken. Die Flecken sind kein Zeichen der Befruchtung und enthalten tatsächlich keine Blutzellen. Sie entstehen, wenn ein Blutgefäß an der Eigelboberfläche oder an der Eileiterwand während der Eibildung zerbricht. Sie sind sicher zu essen, obwohl viele Leute es vorziehen, das Ei wegzuwerfen oder die Stelle mit einem Messer zu entfernen. Während diese Flecken sowohl in weißen als auch in braunen Eiern vorkommen, werden sie bei Inspektionen von weißen Eiern häufiger gefangen und weggeworfen, da die Schalen durchsichtiger sind.
