Bran Muffin Nutrition
Kleie, Butter oder Öl, Milch, Ei und Zucker sind die Grundbestandteile eines Standardkleiemuffins. Die Wahrheit ist, dass all diese Zutaten Teil einer gesunden Ernährung sein können, aber auch Kleiemuffins können reich an Kalorien, Fett und Zucker sein. Mit einigen Modifikationen kann das Kleiemuffin jedoch zu einem leuchtenden Beispiel für das werden, was gut schmeckt und für Sie gut ist.
Teig in einer Muffinform. (Bild: tenkende / iStock / Getty Images)Bran & Fibre
Kleie ist die äußere Schicht eines Weizenkerns und fügt den Muffins der Kleie Faser, Vitamin E, B-Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe hinzu. Die empfohlene tägliche Ballaststoffzufuhr beträgt 25 bis 38 g. Laut einem Artikel aus 2009 von Nutrition Reviews und der American Dietetic Association ist Faser mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes, Fettleibigkeit und Magen-Darm-Erkrankungen verbunden. Ballaststoffe fördern außerdem die Gleichmäßigkeit und können Verstopfung und Hämorrhoiden vorbeugen.
Rezeptvariationen
Butter und Öl sind die beiden Fette, die in Kleiemuffins am häufigsten verwendet werden, um das Endprodukt zu zartmachen, zu würzen und zu säuern. Ein Übermaß an Nahrungsfett ist mit Fettleibigkeit und anderen chronischen Zuständen verbunden, aber die Verringerung des Fettgehalts in einem Kleiemuffin ist leicht zu bewerkstelligen. Versuchen Sie, einige oder alle Butter oder Öle in einem Rezept durch ungesüßte Apfelmus, Fruchtpüree oder fettfreien Joghurt zu ersetzen. Bei diesen Substitutionen kann es zu Änderungen der Textur oder des Geschmacks kommen. Experimentieren Sie daher mit unterschiedlichen Mengen und Produkten, bis das Endergebnis zufriedenstellend ist.
Milch & Eier
Milch und Ei sind die Proteine in den Kleiemuffins, die ihm Textur verleihen. Sie sind auch Quellen für Kalzium, Vitamin D, Phosphor und B-Vitamine, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Leider können diese Zutaten reich an Kalorien, Fett und Cholesterin sein. Niedrige oder fettfreie Milch hat alle ernährungsphysiologischen Vorteile von normaler Milch, jedoch ohne Kalorien und Fett. Ein Ei kann auch durch zwei Eiweiße ersetzt werden, wodurch 50 Kalorien gesenkt und der Cholesterinspiegel auf weniger als 1 mg gesenkt wird.
Süße
Zucker macht Kleie-Muffins zart und verleiht ihnen Farbe. Leider kann zu viel Zucker zu Zahnlücken führen und zusätzliche Kalorien hinzufügen. Diabetiker und Prä-Diabetiker müssen auch die Zuckerzugabe einschränken. Zuckeraustauschstoffe wie Saccharin (Sweet 'N Low), Acesulfam-Kalium (Sunette) und Sucralose (Splenda) sind kalorienarm und eignen sich gut als Ersatz für normalen Zucker in Kleiemuffins. Aspartam (Equal) verliert beim Erhitzen seine Süße und eignet sich nicht als Zuckerersatz beim Backen.
Variationen & Empfehlungen
Die Hinzufügung von Ananas, Karotten, Bananen und Zucchini zu einem grundlegenden Muffinrezept aus Kleie kann dazu beitragen, die fünf Portionen Obst und Gemüse zu erreichen, die täglich vom Landwirtschaftsministerium der USA (MyPyramid.gov) empfohlen werden. Nüsse sind auch eine gesunde Ergänzung, da sie Omega-3-Fettsäuren enthalten, die die Herzgesundheit fördern. Überwachen Sie die Portionsgrößen beim Essen - eine Portion Getreide ist nur 1 Unze. Dies entspricht einem kleinen Muffin mit einem Durchmesser von 2,5 cm; kommerziell verkaufte Muffins liegen oft näher bei 3 oz. Gewürze wie Butter, Honig und Marmelade sollten ebenfalls kontrolliert werden, da sie Kalorien und / oder Fett hinzufügen.
