Vorteile von Hefeextrakt
Hefeextrakt ist die allgemeine Bezeichnung für verschiedene Hefeprodukte, die durch Entfernung der Zellwände der Hefekultur und Verwendung des Zellinhalts als Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen und Nahrungsergänzungsmittel oder zur Bierherstellung hergestellt werden. Bierhefe und Nährhefe werden üblicherweise speziell für die Herstellung von Hefeextraktergänzungen angebaut und sollten von Bäckerhefe unterschieden werden, die ein anderes Produkt ist, das zu einem anderen Zweck hergestellt wird. Ergänzender Hefeextrakt kann in flüssiger Form, in Aufstrichen oder in Pulverform eingenommen werden. Die gesundheitlichen Vorteile von Hefeextrakt stehen in direktem Zusammenhang mit dem hohen Nährstoffgehalt. Es wird jedoch immer empfohlen, sich vor der Einnahme mit Ihrem Arzt zu beraten.
Bäckerhefe. (Bild: Heike Rau / iStock / Getty Images)Herstellung von Hefeextrakt
Eine gebräuchliche Methode zur Herstellung von Hefeextrakt für Nahrungsergänzungsmittel oder Lebensmittelprodukte wie Vegemite und Marmite besteht darin, Salz in eine Hefesuspension zu geben. Die Hefezellen schrumpfen auf und beginnen sich zu zersetzen, insbesondere wenn Wärme hinzugefügt wird. Die dicken Zellwände der Hefe werden dann entfernt, wodurch der nährstoffreiche Inhalt der Zellen erhalten bleibt. Der verarbeitete Extrakt ist eine sehr gute Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien.
Eiweiß
Ernährungshefe ist die deaktivierte Form der Art S. cerevisiae. Es wird manchmal als "vegetarisches Protein" bezeichnet, da es laut "Contemporary Nutrition" eine reichhaltige Quelle für komplettes Protein mit 18 Aminosäuren ist. Bis zu 55 Prozent des Hefeextrakts bestehen aus Protein oder Aminosäuren, die Sie werden von Ihrem Körper für den Aufbau von Muskeln, Bindegewebe und Enzymen benötigt. Protein kann auch innerhalb von Zellen zur Energiegewinnung abgebaut werden. Wenn Sie Vegetarier sind oder eine Diät mit niedrigem Cholesterinspiegel haben, ist Hefeextrakt ein guter Ersatz für Fleisch, Milchprodukte oder Nüsse , die auch eiweißreich, aber reich an Fetten sind.
Vitamine
Bier- und Nährhefeextrakte sind auch eine reichhaltige Quelle für B-Vitamine, insbesondere B-1, B-2, B-3, B-6, B-12 und Folsäure, wie in "Biochemistry of Human Nutrition" zitiert. B-Vitamine sind alle am Metabolismus von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen zu nutzbarer Energie beteiligt, einige sind jedoch auch für die Verdauung, Immunität und die Produktion roter Blutkörperchen im Knochenmark von Bedeutung. Einige B-Vitamine werden auch benötigt, um die Gesundheit Ihrer Haut, Nägel und Haare zu erhalten, und B-12 und Folsäure sind für eine gesunde Gehirnchemie und höhere Gehirnfunktionen wie Kognition und Kurzzeitgedächtnis erforderlich. Einige Hefeextrakte haben zusätzliches Vitamin B-12 hinzugefügt, das in vielen vegetarischen Lebensmitteln unzureichend ist.
Mineralien
Hefeextrakte enthalten mindestens Spuren der wichtigsten Mineralien, sind jedoch eine besonders gute Chromquelle. Chrom hat viele gesundheitliche Vorteile, zum Beispiel, indem es Ihrem Körper die zusätzliche Fähigkeit gibt, den Insulinspiegel zu senken und Diabetes zu bekämpfen. Eine in einer Ausgabe des "Journal of Nutrition" von 2002 veröffentlichte Studie fand heraus, dass Hefeextrakt den Glucosestoffwechsel anregt und die Lipolyse in den Fettzellen von Ratten hemmt, was vermutlich mit seinem Chrom- und B-Komplex-Gehalt zusammenhängt. Hefeextrakte sind auch gute Quellen für Zink, Selen, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer, Vanadium, Molybdän und Lithium.
Verwirrung aufklären
Bier- und Nährhefeextrakte werden aus deaktivierten Hefearten hergestellt, die nicht zum Hefen oder Gären verwendet werden können. Einige Leute verwechseln Hefeextrakt als die Substanz, die Candida-Hefepilz-Infektionen verursacht, aber das ist nicht der Fall. Hefeextrakte werden normalerweise auf Melasse-Zuckerrohr-Gemischen gezüchtet, deaktiviert und anschließend in den Endstufen pasteurisiert. Hefeextrakte enthalten weder Candida-Arten noch können sie sich vermehren und Infektionen verursachen. Hefeextrakte sind auch glutenfreie Produkte, sie sollten jedoch nicht zusammen mit MAO-Hemmern eingenommen werden, da die Kombination laut „Medizinische Ernährung und Krankheit“ möglicherweise zu einer Erhöhung des Blutdrucks führt. Wenn Sie Allergien haben, sind Sie möglicherweise empfindlich gegenüber Hefeextrakten und sollte vorsichtig sein.
