Nährwertangaben für Sojasprossen

Jede Art von Bohnen oder Hülsenfrüchten kann gekeimt werden, aber Mungbohnensprossen sind die am häufigsten verwendeten Arten beim Kochen. Sprießen kann die Fähigkeit erhöhen, Nährstoffe in den Bohnen zu absorbieren, die normalerweise weniger verdaulich sind, da sie an Phytinsäure gebunden sind. Sojasprossen können roh verzehrt werden, obwohl Vegetarian Times warnt, dass rohe Sprossen möglicherweise schädliche Bakterien enthalten können. Kaufen Sie Sojasprossen von einer seriösen Quelle, waschen Sie diese gründlich und kochen Sie sie vor dem Gebrauch, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu verringern.

Nahaufnahme von Sojasprossen (Bild: Chad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Fett

Eine Portion von angebratenen Mungbohnensprossen hat 62 Kalorien, wobei nur 2 Kalorien durch Fett zugeführt werden. Jeder Becher enthält 0,26 Gramm Fett, eine Spur gesättigtes Fett und 0,15 Gramm mehrfach und einfach ungesättigtes Fett. Sojasprossen haben keine Transfette oder Cholesterin. Gesunde Erwachsene sollten nicht mehr als 25 bis 35 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus Fett gewinnen. fettarmes Gemüse wie Sojasprossen kann Ihnen dabei helfen, diese Empfehlungen einzuhalten.

Kohlenhydrate

Gekochte Mungobohnensprossen enthalten 13 Gramm Kohlenhydrate in jeder Portion. Bei einem Erwachsenen mit einer 2.000-Kalorien-Diät würde dies zwischen 4 und 5,7 Prozent der täglich empfohlenen 225 bis 325 Gramm Kohlenhydrate liefern. Sojasprossen enthalten keine einfachen Zuckerarten, obwohl sie 2,4 Gramm Ballaststoffe pro Tasse enthalten, was 7 Prozent des täglichen Bedarfs an männlichen Ballaststoffen und 8,5 Prozent bei Frauen entspricht.

Eiweiß

Sojabohnensprossen sind eine moderate Quelle für pflanzliches Protein. Jede Tasse enthält 5,3 Gramm oder 11 Prozent des täglichen Proteinbedarfs einer Frau und 9,4 Prozent eines Mannes. Das Protein in Sojasprossen ist unvollständig - es enthält nicht alle Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt. Um ein vollständiges Protein ohne Fleisch oder andere tierische Produkte zu erhalten, essen Sie den ganzen Tag über eine Vielzahl von Gemüse, Bohnen, Nüssen, Samen und Vollkornprodukten.

Vitamine

Eine Tasse gebratene Sojasprossen ist eine gute Quelle für die B-Vitamine Riboflavin, Pantothensäure, Vitamin B-6, Thiamin und Niacin. Es ist auch reich an Vitamin C: Jede Tasse enthält 19,8 Milligramm Vitamin C, was 22 Prozent der empfohlenen Tagesdosis des Nährstoffs für einen Mann und 26 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für eine Frau entspricht.

Mineralien

Mungobohnensprossen sind besonders reich an Kupfer, wobei jeder gekochte Becher 316 Mikrogramm Mineral enthält. Erwachsene brauchen 900 Mikrogramm pro Tag, und eine Portion Sojasprossen würde 35 Prozent dieser Anforderung liefern. Jeder Becher der Sprossen hat genug Eisen, um fast 30 Prozent des Eisenbedarfs eines Mannes und 13 Prozent eines weiblichen zu decken. Bohnensprossen enthalten auch Magnesium, Mangan und Zink.