Ascorbinsäure Vs. Vitamin C

Ascorbinsäure ist eine wasserlösliche Säure auf Zuckerbasis mit starken antioxidativen Eigenschaften. Es ist die reinste Form von Vitamin C und war die erste Verbindung, die als solche synthetisiert und identifiziert wurde. Der Name kann in lateinischer Sprache in Bezug auf die durch Vitamin-C-Mangel verursachte Krankheit als "kein Skorbut" übersetzt werden. Ascorbinsäure spielt im Körper viele wesentliche Rollen und muss ständig aus Nahrungsquellen gewonnen werden, da der Mensch sie intern nicht synthetisieren kann.

Limetten sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin C als Ascorbinsäure. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Kurze Geschichte der Ascorbinsäure

Die als Skorbut bekannte Krankheit wurde im 17. Jahrhundert durch die Vergabe von Zitrusfrüchten und Kohl an Seeleute und Soldaten beseitigt, obwohl es fast 200 Jahre dauerte, um zu verstehen, warum. Norwegische und ungarische Forscher entdeckten Ende der 1920er Jahre Ascorbinsäure und nannten sie zunächst Hexuronsäure. Im Jahr 1937 erhielten Norman Haworth, Paul Karrer und Albert Szent-Györgyi Nobelpreise für die Synthese von L-Ascorbinsäure und das Verständnis ihrer Biochemie. Szent-Györgyi und Haworth änderten ihren Namen in Bezug auf seine Fähigkeit, Skorbut zu verhindern oder zu heilen.

Arten von Ascorbinsäure

L-Ascorbinsäure ist die reinste Form von Vitamin C und in natürlicher Form in Lebensmitteln, insbesondere Zitrusfrüchten, enthalten. Ascorbinsäure ist sauer, hat einen scharfen Geschmack und kann in großen Dosen Magenreizungen verursachen, insbesondere bei empfindlichen Mägen. Calciumascorbat ist Ascorbinsäure, die chemisch an Calcium gebunden ist, eine nicht saure Form von Vitamin C, die den Magen-Darm-Trakt schonender macht. Magnesiumascorbat ist Ascorbinsäure, die chemisch an Magnesium gebunden ist. Dies ist ebenfalls eine nicht saure Form von Vitamin C, die jedoch im Darm am stärksten resorbierbar ist.

Rolle der Ascorbinsäure im Körper

Ascorbinsäure ist ein essentieller Nährstoff im Körper für die Aufrechterhaltung und Reparatur des Bindegewebes, eine starke Immunantwort, Wundheilung und Herz-Kreislauf-Gesundheit. Als starkes Antioxidans entfernt Ascorbinsäure freie Radikale, die bei biochemischen und metabolischen Reaktionen entstehen. Übermäßige freie Radikale schädigen Blutgefäße und andere Gewebe, was den Alterungsprozess beschleunigt. Gemäß "Biochemistry of Human Nutrition" stimuliert Ascorbinsäure die Produktion von Immunsystemzellen, insbesondere Neutrophilen, Lymphozyten und Phagozyten. Es erhöht auch die Menge zirkulierender Antikörper im Blutserum und trägt zur Synthese von Interferon bei, einer Verbindung auf Proteinbasis, die Viren abtötet.

Empfohlene Nahrungsergänzung

Der Mensch ist eines der wenigen Säugetiere, die Ascorbinsäure nicht synthetisieren können und es regelmäßig aus der Nahrung aufnehmen müssen. Nach Angaben der National Institutes of Health liegt der RDA-Wert von Ascorbinsäure für Erwachsene zwischen 75 und 125 mg pro Tag, abhängig von Geschlecht, Schwangerschaft, Stillen und Zigarettenrauchen. Einige Forscher gehen jedoch davon aus, dass täglich 1.000 bis 3.000 mg Ascorbinsäure für die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems und eine starke Immunität erforderlich sind. Reiche Quellen für natürliche Ascorbinsäure sind Hagebutten, alle Zitrusfrüchte, Kiwis, Erdbeeren, Süßkartoffeln und Paprika.