Aluminium in Ihrer Diät

Ob Sie es wissen oder nicht, Sie sind von Aluminium umgeben. Aluminium ist als das am häufigsten vorkommende Element der Erde im Boden, im Wasser und in der Luft zu finden, aber die meisten Menschen nehmen nur sehr wenig aus der Umwelt auf. Sie können auch nicht vermeiden, es durch Ihre Diät zu bekommen. Solange Sie gesund sind, wird das verbrauchte Aluminium aus Ihrem Körper entfernt. Beachten Sie jedoch, dass Sie mit aluminiumhaltigen Zusatzstoffen größere Mengen erhalten können.

Ein Teller mit Scones. (Bild: HopeHerr / iStock / Getty Images)

Werte für Aluminium

Aluminium erfüllt keine vorteilhaften Funktionen in Ihrem Körper, daher wurde keine empfohlene Aufnahme festgelegt. Der Aluminiumgehalt in Lebensmitteln variiert je nach Boden, Wasser und wie die Lebensmittel verarbeitet werden. Die geschätzte Menge an Aluminium in verschiedenen Lebensmitteln kann nur verwendet werden, um zu veranschaulichen, wie viel Sie von Lebensmittel zu Lebensmittel erhalten. Zum Vergleich: Der durchschnittliche Erwachsene verbraucht täglich etwa 7 bis 9 Milligramm Aluminium durch die Nahrung.

Natürlich vorkommendes Aluminium

Rinder, Geflügel, Schinken, Eier und frisches Obst enthalten laut einem Bericht der Centers for Disease Control und Prevention 1 Milligramm oder weniger Aluminium pro Kilogramm Lebensmittel. Das Aluminium in verschiedenen Fischarten liegt zwischen 0,1 und 6 Milligramm pro Kilogramm. Die meisten Frischgemüse enthalten 1 bis 4 Milligramm pro Kilogramm, mit Ausnahme von Spinat, der fünfmal mehr enthält. Teeblätter sind eine der seltenen Pflanzen mit einem sehr hohen Aluminiumgehalt, aber bei der Zubereitung einer Tasse Tee sickern nicht alle davon ins Wasser. Sie können bis zu 3,6 Milligramm Aluminium pro Liter Tee erhalten. Dies ist ungefähr die gleiche Menge wie Fruchtsaft, aber viermal höher als bei Kaffee und anderen Getränken.

Lebensmittel mit Zusatzstoffen

Aluminiumhaltige Additive werden als Treibmittel in Backwaren, als Emulgatoren in verarbeiteten Lebensmitteln und als Antibackbestandteile in Pulvern verwendet. Abgesehen von einem Zusatzstoff namens Bentonit können Sie sie in den Zutaten auflisten, da deren Namen das Wort Aluminium enthalten. Aufgrund des hohen Aluminiumgehalts im Backpulver haben einige Backwaren bis zu 400 Milligramm pro Kilogramm. Der Schmelzkäse reicht von 297 bis 695 Milligramm Aluminium pro Kilogramm. Essiggurken, Kakao und Milchkännchen sind ebenfalls höher in Aluminium, sie liegen jedoch nur zwischen 39 und 94 Milligramm pro Kilogramm. Trotz der höheren Werte wird die Aluminiummenge in verarbeiteten Lebensmitteln als sicher eingestuft, so das US Department of Health und Human Services.

Bedenken hinsichtlich des Kochgeschirrs

Sie brauchen sich nicht um Aluminiumkochgeschirr zu kümmern, da die meisten Aluminiumtöpfe und -pfannen mit Antihaftversiegelungen beschichtet oder mit einem Verfahren behandelt werden, das das Metall härtet. Wenn Sie täglich unbeschichtete Aluminiumpfannen zum Kochen verwenden und Ihr Essen in Aluminiumbehältern lagern, verbrauchen Sie laut Clemson Cooperative Extension möglicherweise täglich 3,5 Milligramm Aluminium. Lagern Sie keine säurehaltigen oder salzigen Lebensmittel wie Tomatensauce, Obst oder Sauerkraut in Aluminiumtöpfen, da dadurch mehr Mineralien in die Lebensmittel gelangen können.