Algen als Nahrungsquelle für Menschen

Essbare Algen, besser bekannt als Meeresalgen und zusammenfassend als Meeresgemüse bezeichnet, sind in verschiedenen Formen, Geschmacksrichtungen und Texturen erhältlich und nicht nur zum Einwickeln von Sushi-Rollen. Während einige Teile der Welt, wie Japan, China und Korea, Algen seit Jahrhunderten als Nahrung verwenden, setzen nur wenige Menschen aus dem Westen Algen auf ihre wöchentlichen Einkaufslisten. Es gibt jedoch einen Grund, warum Sie überlegen, es hinzuzufügen. Seetang ist reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen und von Natur aus fettarm.

Algensalat (Bild: VadimZakirov / iStock / Getty Images)

Algen-Nährwert

Meeresalgen absorbieren Mineralien aus dem Meer und machen es zu einer konzentrierten Quelle von Spurenelementen, die für die menschliche Ernährung benötigt werden. Eine typische Portion getrockneter Kombu-Algen enthält laut dem European Food Information Council wesentlich mehr Kalzium als eine Tasse Milch. Meeresalgen sind auch reich an Eisen, Magnesium, Kalium, Zink und Vitamin K und enthalten nützliche Mengen an Vitamin E, Riboflavin, Thiamin, Niacin und Folsäure. Außerdem ist Seetang reich an löslichen Ballaststoffen, und wenn Sie wie die meisten Amerikaner sind, bekommen Sie nicht genug. Ein Bonus für Vegetarier: Algen sind eine der wenigen Pflanzenquellen von B-12.

Drei gängige Arten von Algen

Nori ist eine der häufigsten Arten von Algen. Purpurschwarz in der Farbe, mit einer sehr dünnen und flachen Textur, hat einen leicht süßen, etwas fleischigen Geschmack. Es ist eine der nahrhaftesten Arten von Algen. Kombu ist eine große, dicke braune Alge mit einem wohlschmeckenden, pilzartigen Geschmack. Braunalgen sind für ihren reichhaltigen Jodgehalt bekannt, dem es an Nori und anderen roten Algen fehlt. Dulse ist ein anderer gewöhnlicher Seetang; Es ist eine dünne, rote Alge mit nussigem, rauchigem Geschmack. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist es nährstoffreicher als Spinat.

Was sagen Wissenschaftler?

Wenn der Nährwert von essbaren Algen nicht ausreicht, um Sie davon zu überzeugen, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie bedenken, dass Braunalgen Krebs verhindern können. Fucoidan, ein wichtiger Polysaccharid-Bestandteil von Braunalgen, verursacht den Tod von Krebszellen und verhindert, dass sich Krebs ausbreitet und in gesunde Zellen eindringt, schrieben die Autoren der Studie.

Einbeziehung von Algen in Ihre Ernährung

Seetang ist ein vielseitiges Nahrungsmittel, das die Aufnahme in Ihre Ernährung erleichtert. Fügen Sie Ihrem Suppenvorrat getrocknete Flocken hinzu, um salzige, pikante Geschmacksprofile zu verbessern. Braten Sie frischen Seetang in Pfannengerichten an oder verwenden Sie ihn anstelle von anderem dunklem Blattgemüse in Ihren Salaten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten, fügen Sie sie zu Aufläufen, Pastagerichten und Eintöpfen hinzu, rösten Sie sie leicht und essen Sie sie als Snack.