Popcorn aus der Luft Vs. Mikrowellen-Popcorn
Man kann vermutlich davon ausgehen, dass der Durchschnittsamerikaner Popcorn mag - der Vollkorn-Snack wird mit einer Pro-Kopf-Rate von etwa 200 Tassen pro Jahr konsumiert, so die US-amerikanische Popcorn-Industrie. Popcorn ist kalorien- und fettarm, eine gute Quelle für Ballaststoffe und praktisch natriumfrei. Mikrowellen-Popcorn - wie viele verarbeitete Lebensmittel - bringt normalerweise den Nährwert für Geschmack und Bequemlichkeit ein.
Eine Draufsicht eines Popcorns in einer festlichen Schüssel. (Bild: carotur / iStock / Getty Images)Ein Vollkornsnack
Die natürlichste Form des Popcorns ist die luftgestoßene Sorte, bei der alle Kalorien, Nährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe direkt aus dem Kern stammen. Eine 3-Tassen-Portion reines, luftgeschöpftes Popcorn liefert knapp über 90 Kalorien, 3 Gramm Protein, 1 Gramm Fett und fast 19 Gramm Kohlenhydrate, so das US-Landwirtschaftsministerium. Fast 20 Prozent dieser Kohlenhydrate - oder etwa 3,6 Gramm - stammen aus Ballaststoffen. Mehr als 70 Prozent des Fettes in Popcorn mit Luftspalt ist ungesättigt, die Art, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen einhergeht.
Ernährungsvergleich
Wie bei allen Lebensmitteln hängt der Nährwert von Mikrowellen-Popcorn davon ab, wie es hergestellt wird. Normales Popcorn mit Buttergeschmack, das aus teilweise gehärtetem Öl hergestellt wird, liefert etwa 132 Kalorien, 1,8 Gramm Protein, 8 Gramm Fett - einschließlich 2,3 Gramm Transfett - und 13 Gramm Kohlenhydrate pro 3-Tassen-Portion. Es ist auch ungefähr 30 Prozent niedriger in der Faser und hat das 90-fache des Natriums der luftdurchlässigen Sorte. Obwohl gewöhnliches Mikrowellen-Popcorn aus Palmöl etwas weniger Kalorien und Fett enthält, enthält es dennoch Spuren von Transfett. Fettarme Sorten sind nicht unbedingt gesünder - laut dem USDA kann ein mit 94 Prozent fettfreies Produkt immer noch mehr als doppelt so viel Transfett enthalten wie gewöhnliches Mikrowellen-Popcorn aus Palmöl.
Primäres Gesundheitsrisiko
Während Mikrowellenpopcorn normalerweise mehr Kalorien und Natrium enthält und weniger Ballaststoffe enthält als die luftgetrocknete Sorte, ist es weniger gesund, weil es häufig Transfette enthält. Die American Heart Association empfiehlt, dass nicht mehr als 1 Prozent der täglichen Kalorien aus Transfetten stammen, da der Konsum von zu vielen dieser meist hergestellten Fette ungesunde Cholesterinwerte fördert und das Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes erhöht. Sie erhalten etwa 21 Kalorien Transfett aus einer 3-Tassen-Portion normalem Popcorn mit Buttergeschmack, das aus teilweise gehärtetem Öl hergestellt wird. Dies ist die Höchstmenge, die Sie an einem Tag zu sich nehmen sollten, wenn Sie eine Diät mit 2.100 Kalorien zu sich nehmen.
Mögliche Gesundheitsrisiken
Mikrowellen-Popcorn kann auch eine Quelle potenziell schädlicher Chemikalien sein, einschließlich perfluorierter Verbindungen oder PFCs und Diacetyl. PFCs gelangen in den popcornartigen Mikrowellen-Popcorn, der normalerweise mit ihnen beschichtet ist. Laut Kanadas Nationalem Kooperationszentrum für Umweltgesundheit sind diese hartnäckigen Chemikalien mit niedrigeren Fruchtbarkeitsraten und Veränderungen der Schilddrüsenfunktion verbunden. Eine Studie aus dem Jahr 2012, die in der Fachzeitschrift „Chemical Research in Toxicology“ veröffentlicht wurde, berichtet, dass Diacetyl, eine weit verbreitete Chemikalie, die den populären Geschmack und das Aroma von Mikrowellenpopcorn verleiht, die schädlichen Wirkungen eines mit der Alzheimer-Krankheit verbundenen anormalen Proteins zu verstärken scheint.
Halten Sie es gesund
Sie können die Fallstricke von Mikrowellen-Popcorn vermeiden und dennoch mit der Mikrowelle Popcorn herstellen. Alles, was Sie brauchen, ist eine Papiertüte im Mittagsformat und etwa 1/4 Tasse Popcornkerne. Legen Sie die Körner in die Tüte, falten Sie die Oberseite der Tüte zweimal um, um sie zu verschließen, und legen Sie sie zwei Minuten lang in der Mikrowelle hoch oder bis sich das Knallen verlangsamt. Mit etwas Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
