Nebenwirkungen von Palmöl

Palmöl kann aus zwei Varianten bestehen: Palmöl, hergestellt aus Palmfrüchten, oder Palmkernöl, das aus dem Samen in der Frucht hergestellt wird. Beide Arten sind reichhaltig und in tropischen Klimazonen wie Indien und Malaysia verbreitet. Ein Pflanzenöl, beide Arten von Palmöl, haben einen hohen Kaloriengehalt - sie sind reines Fett - und sie enthalten auch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Palmkernöl enthält jedoch auch einige gesunde gesättigte Fette in Form von mittelkettigen Triglyceriden. Ein mäßiger Konsum von Palmöl kann sicher sein, obwohl die regelmäßige Einnahme den gesättigten Fett- und Cholesterinspiegel deutlich erhöhen kann.

Palmfrüchte können Palmöl und Palmkernöl produzieren. (Bild: Digital Vision./DigitalVision/Getty Images)

Reich an Kalorien und Fett

Eine Portion Palmöl mit einem Esslöffel hat 120 Kalorien, während die gleiche Portionsgröße von Palmkernöl 117 Kalorien hat. Beide Arten von Öl haben 13,6 Gramm Fett pro Portion. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt nicht mehr als 5 bis 7 Teelöffel Öl pro Tag, einschließlich Ölen, die natürlicherweise in Lebensmitteln enthalten sind, wie in Nüssen und Samen. Die American Heart Association empfiehlt, dass nicht mehr als 25 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fetten stammen - einschließlich aller Öle, Fette in Lebensmitteln und festen Fetten wie Butter. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind dies zwischen 50 und 70 Gramm Fett pro Tag.

Kann den Cholesterinspiegel erhöhen

Weder Palmöl noch Palmkernöl enthalten Cholesterin in der Nahrung, aber eine Ernährung mit hohem gesättigten Fettgehalt erhöht das Risiko für Herzerkrankungen, da sich Plaque in den Arterienwänden ansammelt. Jeder Esslöffel Palmöl enthält 7 Gramm gesättigtes Fett - das ist fast die Hälfte der Tagesgrenze bei einer 2.000-Kalorien-Diät. Wenn Sie zusätzlich zu anderen gesättigten Fettquellen - wie Milchprodukte, Fleisch und verarbeitete Lebensmittel - Palmöl konsumieren, können Sie Ihr Limit überschreiten.

Kann Gewichtszunahme verursachen

Palmöl enthält von Natur aus Palmitinsäure, eine Fettsäure, die Ihre Chancen auf Gewichtszunahme und Fettleibigkeit erhöht. Eine Ausgabe des "American Journal of Clinical Nutrition" von 2005 enthielt eine Studie zu den allgemeinen Auswirkungen einer palmitinsäurehaltigen Diät bei gesunden jungen Erwachsenen. Die Studie ergab, dass eine Erhöhung der Palmitinsäureaufnahme zu niedrigeren Fettoxidationsraten und einer Abnahme des Metabolismus führte. Die Forscher folgerten daraus, dass eine palmitinsäurehaltige Ernährung die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit und Insulinresistenz erhöhen kann.

Wählen Sie gesündere Fette

Laut Dr. Walter Willett von der Harvard School of Public Health und Amy Myrdal Miller, einem eingetragenen Ernährungsberater, die beide für Harvard Health Publications schreiben, ist Palmöl für Sie weniger ungesund als gehärtete Fette, die infolge von Transfetten reich an Transfetten sind der Produktionsprozess. Palmöl gilt jedoch als weniger gesund als pflanzliche Öle, die bei Raumtemperatur natürlich flüssig sind, wie Olivenöl oder nicht-hydriertes Sonnenblumenöl.