Ackee Nährwertangaben
Trotz der Tatsache, dass es giftig ist, ist Ackee die nationale Frucht Jamaikas und der Star der beliebten hausgemachten Gerichte. Diese leuchtend rote Beere wächst auf einem Baum, der seinen Ursprung in Westafrika hat. Die Purdue University stellt fest, dass die Früchte auf anderen karibischen Inseln wie Haiti und den Bahamas wachsen. Es wächst auch in Florida und Südamerika. Jamaika exportiert die Früchte nach Großbritannien, hauptsächlich für den Verbrauch von im Ausland lebenden Ausländern.
Nahaufnahme des Ackee-Obstbaus. (Bild: microgen / iStock / Getty Images)Identifizierung
Der wissenschaftliche Name des Ackees ist Blighia sapida und gehört zur Familie der Sapindaceae-Pflanzen. Da der Baum weit gereist ist, hat er an einigen Stellen einen anderen Namen. Dazu gehören Akee-Apfel, Gemüsehirn, Aki und Variationen in Französisch und Spanisch. Die Arils oder Samenmäntel haben einen leicht nussigen Geschmack.
Eigenschaften
Die Samen der Früchte des Baumes sind giftig und Sie können den breiigen Aril in der Ackee-Frucht nicht essen, bis sie reif ist. Sobald es sich natürlich aufspaltet und die Arils dem Sonnenlicht ausgesetzt sind, sind die Arils nicht mehr giftig.
Leistungen
Die Pan American Health Organization, PAHO, sagt, dass der Ackee eine gute Quelle für Stearin-, Linolsäure und Palmitinsäure ist. Diese Fettsäuren machen 55 Prozent der gesamten Fettsäuren im Ackee aus und stellen eine leicht verfügbare Fettsäurequelle in der traditionellen jamaikanischen Ernährung dar. Es hat kein gesättigtes Fett oder Cholesterin. Ein 3,5 oz. Portion Ackee wiegt 100 g und hat 151 Kalorien, mit 9,5 g Kohlenhydraten und einem Proteingehalt von 2,9 g bis 8,9 g (nach Angaben der University of Florida). Das Hauptvitamin in Ackee ist Niacin, das von 1,1 g bis 3,9 mg reicht. Ackee enthält 30 mg Vitamin C und Spuren von Folacin, Riboflavin und Thiamin. Es enthält 270 mg Kalium, 98 mg Phosphor, 35 bis 83 mg Calcium und bis zu 5 mg Eisen. Es enthält 1 mg Zink und 240 mg Natrium.
Auswirkungen
Das Gift in Ackee-Samen und unterreifen Arien verursacht Erbrechen, gefolgt von Krämpfen. Die Nebenwirkungen können zu Koma und Tod führen. Der PAHO gibt an, dass die Aminosäuren Hypoglycin A und B die Frucht toxisch machen. Der Hypoglycin-Gehalt nimmt ab, wenn das Sonnenlicht die reifen Arien erreicht.
Es essen
Purdue gibt an, dass Menschen, die Ackee essen, die Arils oft in Milch oder Salzwasser köcheln und sie dann in Butter braten. In Jamaika ist Ackee und gesalzener Kabeljau ein beliebtes Frühstücksgericht. Sie werden auch zu Eintöpfen hinzugefügt und zu Gemüsegerichten gegessen. In einigen Ländern curryen die Leute Ackee oder essen ihn roh.
