Ein Ersatz für schwere Sahne in Quiche
Quiche hat den Ruf, anmaßend zu sein, aber nichts könnte einfacher sein. Die meisten Quiche-Füllungen beginnen mit einer Basis aus schwerer Sahne, zu der geriebener Käse, Fleischstücke und ein paar Gemüse hinzugefügt werden. Beim Backen verbindet sich Sahne mit den Eiern zu einem wohlschmeckenden, zarten Vanillepudding. Obwohl nichts den gleichen Geschmack wie Sahne erzeugt, können andere Milchprodukte für ein gesünderes Gericht mit weniger Kalorien und gesättigtem Fett sorgen.
Gebackene Quiche. (Bild: Masopasi / iStock / Getty Images)Schneiden Sie das Fett
Wenn Sie schwere Schlagsahne von Quiche ersetzen möchten, um Fett zu trimmen, haben Sie viele Möglichkeiten. Schwere Schlagsahne enthält 36 Prozent Milchfett und ist damit weit von der Kost entfernt. Jede Tasse enthält 821 Kalorien und 88 Gramm Fett. Tauschen Sie die Schlagsahne teilweise oder vollständig gegen Halb- und Halbschale, Tischcreme, verdampfte Milch oder normale fettarme Milch aus, um ein gesünderes Gericht zu erhalten. Verdampfte Milch bietet wahrscheinlich den besten Kompromiss zwischen Geschmack und Gesundheit. Es hat eine cremigere Textur als fettarme Milch, ist aber fettärmer als Tischcreme oder eineinhalb. Ein halber halber Becher hat zum Beispiel 315 Kalorien und 28 Gramm Fett. Eine Tasse verdampfte Milch hat 340 Kalorien - etwas mehr als die Hälfte und die Hälfte -, aber nur 10 Gramm Fett. Fettarmer griechischer Joghurt oder Ricotta-Käse hilft auch, eine cremige Textur mit weniger Fett zu erzeugen.
Nicht-Milchprodukte-Alternativen
Für eine Quiche mit wenig Fett und Kalorien sowie laktosefrei sollten Sie die Sahne durch Mandel- oder Sojamilch ersetzen. Verwenden Sie in diesem herzhaften Gericht eine einfache Sorte anstelle von Vanille.
Gesunde Strategien
Das Ersetzen einiger oder aller schweren Sahne in einer Quiche kann Kalorien und Fett schnell reduzieren, hört aber nicht auf. Versuchen Sie es mit einer rauchbraunen Kruste und nicht mit einer traditionellen Verkürzungskruste. Mikrowelle in der Mikrowelle zart rühren, schälen und raspeln. Die geriebene Kartoffel in eine Tortenschale drücken. Die geriebenen Kartoffeln verleihen der Quiche etwas mehr Gewicht, ohne das gesättigte Fett in der Tortenkruste. Schneiden Sie Käse, Fleisch und Wurst ab und stoßen Sie die Menge an Gemüse in der Quiche an. Wenn Sie den Geschmack von Vollfett-Quiche mit vollem Geschmack wirklich lieben, machen Sie ihn einfach zu einem einmaligen Genuss und essen Sie kleine Portionen.
Für die Sicherheit
Wie alle Produkte mit Eiern kann Quiche lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Um Ihre Quiche sicher zu halten, verwenden Sie nur frische, ungebrochene Eier, die bei 40 Grad Fahrenheit gekühlt wurden. Kochen Sie die Quiche, bis die Mitte fest ist - nicht wacklig - und ein Thermometer, das in die mittleren Register eingesetzt wird, 160 F. Frieren oder kühlen Sie etwaige Reste sofort und erwärmen Sie sie auf 165 F (gemäß US-Landwirtschaftsministerium). Ganze Eier enthalten gesättigtes Fett; Vielleicht möchten Sie stattdessen eine Eiweiss-Quiche machen.
