Eine kochende Alternative für trockenen Weißwein

Trockener Weißwein ist ein klassischer Bestandteil der Küche von Weinbaugebieten wie Italien, Frankreich und anderen warmen Regionen Europas. Wenn Sie jedoch keinen Alkohol trinken können oder wollen, oder wenn Sie keinen trockenen Weißwein trinken, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können immer noch so gut wie alle Rezepte machen, die trockenen Weißwein erfordern. Sie brauchen nur eine Liste guter Substitutionen und ein paar Informationen darüber, wann sie verwendet werden.

Weißweinessig

Ein einfacher Ersatz für trockenen Weißwein ist Weißweinessig. Diese aus trockenen Weißweinen hergestellten Essige haben viele gleiche Geschmackseigenschaften wie Weißwein, jedoch ohne Alkohol. Wenn Sie keinen Weißweinessig haben, verwenden Sie einen anderen hellen Essig wie Apfelessig oder Reisweinessig. Sogar weißer Essig kann funktionieren. Da Reisessig weniger stark ist als die meisten Essige, können Sie einen Teil des trockenen Weißweins ersetzen. Wenn Sie Apfelessig verwenden, verwenden Sie die Hälfte der Menge, die Ihr Rezept verlangt, und ersetzen Sie die verbleibende Flüssigkeit durch Wasser.

Zitronensaft

Wenn trockener Weißwein zubereitet wird, entstehen würzige Aromen, die sich besonders gut zu Fisch oder als Sauce über zartem Fleisch wie Hähnchenbrust eignen. Wenn Sie mit dieser Art von Rezept arbeiten, ist Zitronensaft ein akzeptabler Ersatz. Wie bei Essig müssen Sie ihn um die Hälfte verdünnen, um den herben Geschmack zu mildern. Frisch gepresster Zitronensaft schmeckt viel besser als abgefüllter Saft, und Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung, um ihn zu erhalten. "Cook's Illustrated" empfiehlt, Zitronen in zwei Hälften zu schneiden und eine Gabel in das Fruchtfleisch zu drücken, um den Saft zu entnehmen.

Hühnersuppe

Obwohl in vielen Rezepten trockener Weißwein wegen seines spritzigen Geschmacks verwendet wird, verwenden einige Rezepte - insbesondere langgekochte Suppen und Eintöpfe - trockenen Weißwein für die Tiefe des Aromas. Dies zu replizieren ist nicht schwierig. Hühnerbrühe, die aus den reichsten Hühnchenstücken und verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen hergestellt wird, eignet sich gut als Weißweinersatz. Für eine größtmögliche Geschmacksverbesserung empfiehlt "Country Living", die anderen Zutaten in der Brühe zu kochen. Verwenden Sie eine natriumarme Brühe, um zu vermeiden, dass Ihre Suppe oder Eintopf zu salzig wird.

Wasser und Kräuter

Wasser ist der einfachste und am leichtesten erhältliche Ersatz für flüssige Zutaten wie trockener Weißwein, trägt jedoch nicht viel zum Geschmack bei. Sie können diese Einschränkung überwinden, indem Sie Kräuter hinzufügen. Lorbeerblätter eignen sich gut für herzhafte Suppen und Eintöpfe, solange Sie daran denken, das Lorbeerblatt zu entfernen, wenn das Rezept fertig ist. Versuchen Sie für Saucen frische Kräuter. Petersilie ist gut mit Hühnchen, während Dill sehr gut mit Fisch funktioniert. Leicht zerdrückter Rosmarin eignet sich auch für eine Vielzahl von Rezepten, aber wie bei Lorbeerblättern müssen Sie die Zweige nach dem Kochen entfernen.