Was verursacht Lebensmittel zum Verderben und was verhindert, dass Lebensmittel verderben?

Der Verderb von Nahrungsmitteln ist ein schneller und unvermeidlicher Prozess, wenn Sie keine angemessenen Vorsorgemaßnahmen ergreifen. Mikroskopische Organismen ernähren sich von Nahrungsmitteln, die Sie unbeaufsichtigt lassen. Verschiedene traditionelle und moderne Techniken ermöglichen eine langfristige Lebensmittelkonservierung. Während nichts die Nahrung für immer bewahren kann, bieten diese Techniken die Chance, Lebensmittel über die Produktionszeit hinaus zu halten.

Schnitt und ganze Avocados. (Bild: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Bakterien

Mikroskopische Bakterien führen zum Verderb von Lebensmitteln. Diese winzigen Organismen, die als Verderbsbakterien bezeichnet werden, verbrauchen ungeschützte Lebensmittel und produzieren Abfallprodukte. Solange Nahrung und Wasser vorhanden sind, vermehren sich Bakterien manchmal schnell. Bakterienabfälle sind die Ursache für den üblen Geruch und das verfaulte Aussehen verdorbener Lebensmittel. Überraschenderweise wird verdorbenes Essen beim Verzehr nicht unbedingt zu Krankheiten führen. Stattdessen sind andere Bakterienarten, die als pathogene Bakterien bezeichnet werden, die Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten wie Salmonellen und E. coli. Es ist möglich, dass Lebensmittel sicher aussehen und riechen, aber dennoch gefährliche Mengen an pathogenen Bakterien enthalten.

Falsche Lagerung

Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln ist eine der Hauptursachen für den Verderb. Wenn Ihr Haus warm und feucht ist, werden Früchte und Gemüse im Freien schnell verderben. Eine Kühlschranktemperatur über 40 ° F ermöglicht das Wachstum von Verderbsbakterien. Lebensmittel sollten in dicht verschlossenen Behältern getrennt gelagert werden. Bestimmen Sie eine Schublade für Fleisch, eine für Käse und eine für Gemüse. Überprüfen Sie Ihre Kühlschrank-Lebensmittel jeden Tag. Wenn ein Lebensmittel zu verderben beginnt, entfernen Sie es sofort. Die verderblichen Bakterien können sich durch schlechte Nahrung ausbreiten und alles andere verunreinigen.

Kühlen und Gefrieren

Kühlschränke unter 40 ° C verhindern, dass pathogene Bakterien frei wachsen können. Kühlschränke sind jedoch im Allgemeinen nicht kalt genug, um jegliches Bakterienwachstum zu stoppen. Überwachen Sie Lebensmittel auf Anzeichen von Verderb, insbesondere Fleisch. Gefriergeräte sind ideal für die Langzeitlagerung. Um Lebensmittel im Gefrierschrank richtig zu lagern, entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Behälter. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur auf oder unter 0 F eingestellt ist. Wenn Sie einen Stromausfall feststellen, lassen Sie die Kühl- und Gefrierraumtüren geschlossen. Mit einem Außenthermometer können Sie die Kühl- oder Gefriertemperaturen kontrollieren, ohne die Türen öffnen zu müssen.

Austrocknung

Bakterien brauchen Feuchtigkeit, Sauerstoff und den richtigen Temperaturbereich, um sich zu vermehren. Dehydratisierung ist der Prozess der Entfernung von Feuchtigkeit aus Lebensmitteln, wodurch das Wachstum von Verderbsbakterien verlangsamt oder gestoppt wird. Um Nahrung richtig zu dehydrieren, benötigen Sie niedrige Luftfeuchtigkeit und eine Wärmequelle. Sie können einen herkömmlichen Ofen verwenden, um sich bei geöffneter Tür oder mit einem tatsächlichen Dörrgerät zu erwärmen. Das Essen muss auf ca. 60 ° C erhitzt werden. Trockene Luftzirkulation hilft, Feuchtigkeit aus dem Essen zu ziehen. Durch die Dehydratisierung werden Lebensmittel leichter, kleiner und leichter zu lagern und zu transportieren.

Einmachen

Sie können Lebensmittel mit hohem Säuregehalt nach einem traditionellen Verfahren, dem sogenannten Einkochen, erhalten. Äpfel, Beeren, Pfirsiche und Tomaten sind nur einige Lebensmittel, die sicher in Dosen gelagert werden können. Kochendes Wasser tötet die verderblichen Bakterien und erzeugt eine Vakuumdichtung um den Behälterdeckel. Konservierte Lebensmittel müssen so lange gegart werden, dass alle Bakterien abgetötet werden. Botulismus, ein tödliches bakterielles Toxin, wächst schnell in Dosenprodukten, die nicht richtig verarbeitet wurden. Das Virginia Cooperative Extension Office empfiehlt, in geschlossenen Töpfen gekochte Gläser und Deckel zu kochen.