Arten von Bohnen, die überschüssiges Gas verursachen

Obwohl Bohnen reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen sind, scheinen sie immer einen schlechten Ruf zu haben. Eine hohe Zuckersubstanz, genannt Oligosaccharid, kommt in der Schale von Bohnen und anderen Leguminosen vor. Diese Oligosaccharide erzeugen beim Abbau Gas im Darm, was zu Blähungen führen kann. Einige Bohnen sind jedoch gashiger als andere. Beispielsweise neigen getrocknete Bohnen wie Limabohnen dazu, mehr Gas auszulösen als verarbeitete Dosenbohnen.

Nahaufnahme von Limabohnen. (Bild: fotopitu / iStock / Getty Images)

Allgemeine Bohnentypen

Im Allgemeinen lösen Dosenbohnen weniger Darmgas aus als getrocknete Bohnen. Durch das Konservieren werden einige der gasverursachenden Zucker und die Beschichtung entfernt. Sie müssen die Bohnen in Dosen ein paar Mal spülen, um die salzige Flüssigkeit zu entfernen. Die Flüssigkeit selbst enthält einige der Oligosaccharide. Alle unterkochten Bohnen neigen dazu, mehr Gas zu erzeugen als gut gekochte, erweichte Bohnen. Gebackene Bohnen können weniger Gas erzeugen als andere Bohnensorten, dies hängt jedoch von den Zutaten ab. Zum Beispiel können Bohnen, die mit fermentiertem Bier gemischt werden, sowie viel Zucker und Salz, Gas verursachen.

Sorten

Getrocknete Limabohnen und Bohnen aus der Marine verursachen nach Angaben der Website für Kochwissenschaft Exploratorium.edu das meiste Darmgas. Getrocknete Bohnen, einschließlich Kidneybohnen und Borlottibohnen, verursachen einen Überschuss an Gas, wenn sie nicht vollständig eingeweicht werden. Alle diese Formen getrockneter Bohnen müssen vor dem Garen eingeweicht werden, damit sie weich sind und die darin enthaltenen Giftstoffe entfernt werden. Frische Bohnen wie Saubohnen und grüne Bohnen haben eine weichere Schale und verursachen weniger Gas als ihre härteren Vettern.

Einweichen

Das Einweichen von getrockneten Bohnen macht sie leichter verdaulich, indem ihre Stärken abgebaut werden, so die Extension der University of Illinois. Die einfachste Möglichkeit, Bohnen zu tränken, besteht darin, sie über Nacht in eine Schüssel mit kaltem Süßwasser zu tauchen. Verwenden Sie 6 Tassen Wasser pro Pfund Bohnen. Wie bei Bohnen aus der Dose spülen Sie die Flüssigkeit nach dem Einweichen der Bohnen ab, da das einweichende Wasser viel Stärke und gasverursachende Substanzen enthält.

Überlegungen

Wenn Sie nach dem Verzehr von Bohnen echte Unwohlsein oder Schmerzen durch Darmgas empfinden, können einige rezeptfreie Verdauungshilfen hilfreich sein. Beano enthält zum Beispiel ein Enzym, das die Oligosaccharide im Körper nach Angaben des Nationalen Verdauungskrankheitsinformations-Clearinghouse abbaut. Sie können die Beihilfe jedes Mal, wenn Sie Bohnen verzehren, als Tablette oder als Flüssigkeitsbehandlung in fünf kleinen Tropfen einnehmen. Dadurch werden Blähungen und Gasansammlungen reduziert.