So erfahren Sie, ob ein Lebensmittel mit Botulismus kontaminiert ist

Botulismus ist eine seltene, aber ernste Nahrungsmittelkrankheit, die meistens durch Bakterien verursacht wird Clostridium botulinum. Sporen dieser Bakterien sind von Natur aus in Schmutz und Staub zu finden, sind aber in der Regel inaktiv. Wenn die richtigen Bedingungen gegeben sind, können sich diese Sporen in aktive Bakterien umwandeln und ein tödliches Toxin produzieren.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Speisen mit der richtigen Temperatur kochen, um die Bakterien abzutöten. (Bild: Westend61 / Westend61 / GettyImages)

Das Essen von mit diesem Nervengift infizierten Nahrungsmitteln kann zu Lähmungen und zum Tod führen, wenn sie nicht behandelt werden. Es gibt jedoch Schritte, um den Konsum von mit Botulinum kontaminierten Lebensmitteln zu vermeiden.

Verstehen, wie Botulinum wächst

Botulinum-Sporen wachsen unter optimalen Bedingungen - in einer Umgebung mit wenig Sauerstoff oder wenig Sauerstoff, etwas Feuchtigkeit und typischerweise in einem Temperaturbereich zwischen 40 und 120 Grad Fahrenheit.

Darüber hinaus unterstützen niedrig säurehaltige Lebensmittel, darunter die meisten Gemüse, Feigen, Fleisch, Hühnerfleisch und Fisch, sowie zucker- und salzarme Lebensmittel eher das Wachstum von Botulinum.

Verstehen und vermeiden Sie Lebensmittel mit hohem Risiko

Da sie bei Raumtemperatur und in sauerstoffarmer Umgebung gelagert werden, sind in Dosen konservierte, konservierte oder fermentierte Lebensmittel die häufigsten Ursachen für Botulismus-Ausbrüche. Zu anderen mit diesem Toxin kontaminierten Lebensmitteln gehören in der Vergangenheit fermentierter Fisch, Kräuteröle, Käsesauce und in Folie verpackte Ofenkartoffeln, die nicht bei den richtigen Temperaturen gelagert wurden, Knoblauch in Flaschen und warm gehaltene Lebensmittel, die nicht der Luft ausgesetzt waren längere Zeiträume.

Honig ist auch eine Quelle von Botulinum-Sporen und stellt ein Risiko für Säuglinge dar, da ihr unreifes Verdauungssystem die Toxinproduktion ermöglichen und zu Botulismus bei Säuglingen führen kann. Wegen dieses Risikos, Säuglinge unter 1 Jahren sollten keinen Honig erhalten.

Untersuchen Sie Konserven oder Jarred Foods

Da hausgemachte Konserven und selten im Handel konservierte Nahrungsmittel eine Quelle des Botulinumtoxins sein können, sollten Sie vor dem Öffnen konservierte oder konservierte Nahrungsmittel auf Unregelmäßigkeiten untersuchen. Kaufen oder öffnen Sie kein Produkt, wenn der Behälter beschädigt oder rissig ist oder undicht ist, Wölbungen aufweist oder geschwollen ist.

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Wenn Sie einen Behälter öffnen und das Essen schlecht riecht oder schaumig ist oder wenn das Essen schimmlig oder verfärbt ist, verbrauchen Sie es nicht. Mit diesem Gift verunreinigte Lebensmittel riechen oder schmecken nicht schlecht. Wenn Sie den Verdacht haben, dass das Futter kontaminiert ist, probieren Sie es nicht, da bereits geringe Mengen des Toxins Krankheiten verursachen können.

Wenn im Zweifel, sicher verwerfen

Wenn ein Freund, ein Nachbar oder ein Verwandter Ihnen zu Hause eingemachte Nahrung gibt, sollten Sie sich bei dem, was Sie essen möchten, aussuchen oder Ihre Familie ernähren. Damit diese Lebensmittel sicher sind, müssen geeignete Geräte verwendet und festgelegte Verfahren befolgt werden.

Die einzige Möglichkeit, niedrig säurehaltige Nahrungsmittel bei Temperaturen zu verarbeiten, die hoch genug sind, um Botulinum-Sporen abzutöten, ist beispielsweise die Verwendung eines Dampfkochtopfs oder eines Druckreinigers und das Befolgen der empfohlenen Rezeptur, einschließlich Heiz- und Kühlzeiten.

Darüber hinaus sollten Lebensmittel in Dosen zwischen 50 und 70 Grad Fahrenheit gelagert werden, und die meisten Arten von Dosen sollten innerhalb eines Jahres konsumiert werden. Wenn Sie nicht sicher sind, dass die Lebensmittel in Dosen gelagert oder ordnungsgemäß gelagert wurden, oder wenn Sie nicht wissen, woher die Lebensmittel stammen, ist die sicherste Entscheidung, sie nicht zu konsumieren.

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Wie man kontaminierte Lebensmittel entsorgt

In den Centers for Disease Control und Prevention werden sichere Entsorgungsverfahren für Lebensmittel beschrieben, bei denen Sie eine Botulinum-Kontamination vermuten.

Behandeln Sie den Behälter vorsichtig mit Gummi- oder Latexhandschuhen, und vermeiden Sie das Auslaufen der Haut.
Verschließen Sie den Lebensmittelbehälter in einem verschließbaren Beutel. wickeln Sie dann einen weiteren verschließbaren Beutel um den ersten und das Klebeband, um ihn zu sichern.
Legen Sie es in nicht wiederverwertbaren Müll, der anderen Personen oder Tieren unzugänglich ist.
Gießen Sie keine möglicherweise kontaminierten Lebensmittel in die Toilette oder in die Abfallentsorgung.
Verschüttete Flüssigkeiten mit einer Lösung von 1/4 Tasse Bleichmittel und 2 Tassen Wasser reinigen und alle Schwämme, Waschlappen oder Kleidungsstücke, die möglicherweise mit den kontaminierten Lebensmitteln in Kontakt gekommen sind, wegwerfen.
Waschen Sie Ihre Hände zwei Minuten lang mit Seife und fließendem Wasser, wenn Sie fertig sind.

Warnung

Säuglingsbotulismus verursacht Symptome einer schlechten Ernährung, einen schlechten Muskeltonus, einen schwachen Schrei und eine geringe Energie. Botulismus-Symptome können bereits sechs Stunden nach der Exposition beginnen und können verschwommenes oder doppeltes Sehen, verschwommene Sprache, trockener Mund und Muskelschwäche umfassen.

Diese Symptome können zu Atemnot, Lähmung und Atemstillstand führen. Der Tod kann eintreten, wenn die Behandlung nicht unverzüglich eingeleitet wird. Dazu gehören gegebenenfalls eine Injektion von Antitoxin und Beatmung, um die Atmung zu unterstützen.

Wenn Sie vermuten, dass Sie oder ein Familienmitglied ein mit Botulinumtoxin kontaminiertes Futter konsumiert haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.