Wie Käse Glukose in einer Diabetes-Diät beeinflusst
Je höher der glykämische Index der Nahrung, desto höher können Sie damit rechnen, dass Ihr Blutzucker nach dem Verzehr ansteigt. Käse hat einen sehr niedrigen glykämischen Index und hat einen minimalen Einfluss auf die Blutzuckerwerte einer Person mit Diabetes. Es ist eine großartige Option für einen Snack und passt gut zu kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, um deren Blutzuckerspiegel zu verringern. Wählen Sie fettarme Sorten für eine gesunde Option in Ihrer Ernährung.
Ein Schneidebrett mit einer Auswahl an Käse. (Bild: Atide / iStock / Getty Images)Glykämischer Index
Nicht alle Nahrungsmittel beeinflussen den Blutzucker auf dieselbe Weise. Der glykämische Index (GI) wurde als Methode entwickelt, um zu bewerten, wie viel und wie schnell eine Nahrung nach dem Verzehr Blutzucker ansteigen lässt. Im Allgemeinen ist der GI umso höher, je raffinierter die Nahrung ist und je höher der Kohlenhydratgehalt ist. Lebensmittel mit niedrigem GI-Wert haben einen Rang von 55 oder darunter, Lebensmittel mit mittlerem GI haben einen Rang von 56 bis 75 und Lebensmittel mit hohem GI-Wert haben einen Rang von 76 bis 100 und sind oft raffinierte Kohlenhydrate.
Käse und Diabetes
Milchprodukte haben im Allgemeinen einen niedrigen GI und passen gut in eine Diabetikerdiät. Käse ähnelt Lebensmitteln in der Proteingruppe, die überwiegend Fett und Eiweiß enthalten, und hat einen niedrigeren GI-Wert als Joghurt oder Milch. Zum Beispiel enthält eine Scheibe amerikanischer Käse nur 1 Gramm Kohlenhydrate, was den Blutzucker nur minimal beeinflusst. Für einen gesunden Snack mit niedrigem GI empfiehlt der registrierte Ernährungswissenschaftler Joy Bauer den Verzehr von Schnittkäse mit 80 Kalorien und kein Gramm Kohlenhydrat. Wählen Sie eine fettarme Version Ihres Lieblingskäses, um Kalorien und gesättigte Fette niedrig zu halten.
Die Kombination von Lebensmitteln beeinflusst den glykämischen Index
Die Kombination von Lebensmitteln verändert den GI. Kombinieren Sie Lebensmittel mit niedrigem GI-Anteil mit Lebensmitteln mit hohem GI, um eine Mahlzeit zu kreieren, die Ihren Blutzucker moderater beeinflusst. Nahrungsmittel mit höheren Eiweiß- und Fettanteilen haben oft einen minimalen Einfluss auf den Blutzucker. Das Hinzufügen eines GI mit niedrigem GI wie Käse zu einer Brotscheibe führt beispielsweise zu einem niedrigeren GI als das Brot alleine zu essen. Speziell hat eine Scheibe Weißbrot mit Magermilchkäse einen GI von 55, und eine Scheibe Weißbrot allein hat einen GI von 71, gemäß der 2002 International Table of Glycemic Index und Load.
Einflussfaktoren auf die Blutzuckerreaktion
Verschiedene Faktoren beeinflussen den GI eines Lebensmittels, das Sie essen. Einige dieser Faktoren sind die physische Form der Nahrung, dh wie viel Verarbeitung erforderlich war. die Garzeit, da längere Garzeiten den GI erhöhen können, beispielsweise bei Teigwaren; Der Ballaststoffgehalt - im Allgemeinen werden Nahrungsmittel mit höheren löslichen Ballaststoffen langsamer verdaut und haben einen niedrigeren GI. und ob das Essen mit anderen Lebensmitteln kombiniert wird. Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es wichtig, Ihren Blutzuckerspiegel in einem guten Bereich zu halten, um das Risiko für damit zusammenhängende medizinische Probleme wie Nierenerkrankungen, Sehstörungen und Nervenprobleme zu reduzieren. Ein fettarmer Käse kann Ihnen helfen, einen ausgeglicheneren Blutzuckerspiegel zu erreichen, wenn Sie die Kalorien der Kohlenhydrate durch die des Käses ersetzen. Verwenden Sie zum Beispiel ein Viertel weniger Nudeln als üblich und fügen Sie einen gebackenen Nudelgericht fettarmen Ricotta-Käse hinzu.
