Honig & Blutzucker
Honig wird oft als gesündere Süßstoffalternative wahrgenommen, weil er natürlicher ist - wie Agavensirup, Melasse aus schwarzem Gurt und Ahornsirup. Unabhängig davon, ob Sie raffinierten Tafelzucker oder Honig essen, reagiert Ihr Körper auf dieselbe Weise. Zucker ist Zucker. Wenn Sie an Diabetes leiden oder versuchen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, können Sie kleine Mengen Honig in Ihre Ernährung einbeziehen. Sie müssen jedoch zunächst wissen, wie er Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen kann und welche Portionsgröße angemessen ist.
Ein Teelöffel Honig enthält fast 6 Gramm Kohlenhydrate oder Zucker. (Bild: Valeriya Repina / iStock / Getty Images)Honig
Der Geschmack und der Nährwert von Honig können je nach Art der Blüten, die die Biene zur Herstellung von Honig verwendet, leicht variieren. Im Durchschnitt enthält ein Teelöffel Honig etwa 21 Kalorien und 5,8 Gramm Kohlenhydrate. Kohlenhydrate bestehen aus Stärke, Zucker und Ballaststoffen. Bei Honig liegen alle Kohlenhydrate jedoch in Form von Zucker vor. Honig enthält tatsächlich mehr Zucker und Kohlenhydrate pro Portion als normaler Haushaltszucker, der 16 Kalorien und 4,2 Gramm Kohlenhydrate pro Teelöffel enthält.
Kohlenhydrate und Blutzucker
Alle Kohlenhydrate mit Ausnahme von Ballaststoffen können Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, unabhängig davon, ob sie aus Honig, Brot, Reis, Kartoffeln, Süßigkeiten, Früchten oder Haushaltszucker stammen. Wenn Sie ein Blutzuckermessgerät haben, können Sie ein Experiment durchführen. Nehmen Sie eine bestimmte Menge Kohlenhydrate ein und überwachen Sie Ihren Blutzucker in bestimmten Zeitabständen nach dem Essen. Sie werden sehen, dass die Kohlenhydrate, die Sie essen, in Zucker umgewandelt werden. Sobald sie in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden, erhöhen kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel Ihren Blutzuckerspiegel. Wenn Sie keinen Diabetes haben, wird Ihr Körper schnell Insulin freisetzen, um zu verhindern, dass Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch ansteigt. Wenn Sie jedoch Diabetes haben, kann Ihr Blutzuckerspiegel leicht über die obere Grenze des gewünschten Bereichs für Ihren Blutzuckerspiegel hinausgehen.
Glykämischer Index
Der glykämische Index (GI) ist ein nützliches Instrument, um abzuschätzen, wie schnell Kohlenhydrate in Zucker umgewandelt und in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Der GI liegt zwischen 0 und 100. Je höher der GI-Wert, desto stärker steigt der Blutzuckerspiegel an. Honig hat einen niedrigen bis mittleren GI-Wert und variiert je nach Honigsorte zwischen 35 und 58. Als Vergleichsbasis hat der GI von Tafelzucker einen mittleren GI-Wert von 60, Weißbrot einen GI von 70 und reine Glukose oder Dextrose einen GI von 100. Honig ist daher mit einem langsameren und kleineren Anstieg verbunden Ihr Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Haushaltszucker, Weißbrot und Glukose.
Honig in deiner Diät
Wie jeder andere Süßstoff sollte Honig in Ihrer Ernährung sparsam eingesetzt werden. Obwohl Honig einen relativ niedrigen GI-Wert hat, kann der Verzehr einer großen Menge Honig den Blutzuckerspiegel erheblich ansteigen lassen und dazu führen, dass der gewünschte Bereich überschritten wird. Versuchen Sie beispielsweise, einen halben Teelöffel Honig zu verwenden, um Ihren Tee, einfachen Joghurt, eine Schüssel mit Haferflocken oder Smoothie mild zu versüßen. Wenn Sie zum Backen Honig verwenden, versuchen Sie, die Hälfte oder sogar ein Drittel der im Rezept benötigten Menge zu verwenden, um die Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker zu senken und den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.
